致癌杀手 潜伏在你身边

生活里，不少人贪图方便，常用旧杂志、报纸，包装熟食熟菜等食品，其实这种做法很不卫生。报纸包食物可致癌：因为这些废旧报纸上均有黑色油墨印的字，印剧厂采用的油墨原料基本上都含有毒物质，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊状树脂等。用废旧报纸包装食物，易污染食品，沾上致癌物导致疾病，乃至引发癌症。

因为印报纸杂志上印满了油墨字，报纸上的油墨字中含有多氯联苯，油墨中含有的多氯联苯是一种毒性很强的物质，它的化学结构跟农药差不多。它能引起人体细胞变异，破坏人体细胞遗传基因，危害下一代。它还能使肝脏脂肪发生变性。多氯联苯不能被水解，也不能被氧化，一旦进入人体，极容易被脂肪、脑肝吸收并贮存起来，很难排出体外。

如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。据研究，每千克报纸含多氯联苯0.1～1毫克。如果人体内多氯联苯的贮存量达到0.5～2克时，就会引起中毒。轻者眼皮发肿，手掌出汗，全身起红疙瘩;重者恶心呕吐，肝功能异常，全身肌肉酸痛，咳嗽不止，甚至导致死亡。

面对生活中如此高发的癌症，那么，生活中还有哪些饮食会导致癌症高发呢?

留意身边的致癌“陷阱”

肝杀手：黄曲霉素

黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

据调查，我国肝癌高发区，特别是温湿的长江以南，肝癌发病率明显增多，这是因为当地气候很适宜霉菌的生长，食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。

胃杀手：亚硝酸盐

亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。

蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。

人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。另外，曾主任说，广东等沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯，而其中亚硝酸胺盐含量也十分高。

结肠杀手：油炸食物、高脂肪饮食

近年来，城市居民的结肠癌患病率升高很快，这主要和人们的饮食高脂化倾向有关，特别是“三高一低”(即高脂肪、高热量、高蛋白和低纤维素)所致，吃的油脂类食物越多，发病的可能性越大。

尤其是油炸类食物。卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。，这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。

肺杀手：厨房油烟

来自上海的一项长达5年的肺癌流行病学调查显示，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

妇女在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到高温，对菜肴进行油煎、煸炒。研究表明，当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

预防癌症要做到五点：良好心态、合理膳食、适当运动、戒烟戒酒、每年查体。

首先是良好心态。很多慢性疾病的发生遵循着这样的规律：精神萎靡——长期失眠——饮食不佳——全身乏力——免疫功能下降——疾病缠身。人一旦得了病，情绪与预后的关系尤其紧密。如果不调整，将陷入更严重的恶性循环。癌症是可防、可治的慢性疾病。我接触的乳腺癌患者中，术后活过30年的人有的是。送给大家一首诗：生病一堂课，病房静思过;坏事变好事，"双规"有收获。

患者躺在病床上，往往会后悔：那些不好的生活习惯，为什么没有早改?对那些不值当的小事，为什么要生气?那些有益的锻炼，为什么不早做?住院治疗就是在医生“规定的时间、规定的地点”思考这些问题。经过这个"双规"之后，如果想明白了，今后将受益终身。

其次是合理膳食。国内外科学家认为，在我国的癌症病人中有35%—50%是由于不良的生活习惯诱发癌症，饮食不科学、过度烹调加工等方法因素所致。合理的膳食可能使人类癌症减少1/3。计划经济的时候一个人一年才12斤肉，现在哪家一年都远远超过12斤肉。在这里提倡大家，多吃蔬菜少吃肉，少吃发霉食品和熏制品，还有腌制品和剩菜剩饭。另外吃东西太快太烫，同样有损害。

还有适当运动。运动能强化免疫系统，保持肠胃健康，控制体重。任何种类的运动都有助增强人体质、增加人体体免疫功能、同时也会减低患癌风险，例如快步走。每天做60分钟中等程度的运动，或最少30分钟剧烈运动，都能达到最佳的健康效益。有些人说太忙，没法去，其实在家做菜，边擦地板边唱歌，也可以解压。运动是多方面的，建议年轻人每天最少活动一小时，要出汗;老年人要多走路，每天走上八千步，每天喝上八杯水，每天做上八节操，这样对身体都是有益的。(运动的大小要因年龄而自定)

再有戒烟戒酒。大量饮酒容易得肝癌、食管癌、胃癌。喝酒要微量，喝一些低度的，酒精含量不要超过15%，建议男同志每天喝酒最好不要超过20克，女同志最好不要超过10克，而且女同志最好不要喝白酒。香烟对人体有害无益，它不仅会诱发肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及宫颈癌等都与吸烟有关。现在肺癌死亡率居第一位，但早期能发现肺癌的太少了。每天抽20支香烟的人，连续吸烟二十年者，癌症发病率比不抽烟的人高4—5倍。吸烟还易使人苍老，影响女性生育，影响男性性功能。