致癌物质一接触就＂中招＂？

只要“xx食品致癌”的类似报道一出现，大家内心就会一阵恐慌，于是开始拼命回忆自己是否曾经吃过这种食物或是统计起自己的摄入量，更甚者则干脆将这原本买回来想细细品味的“致癌物”打包扔掉。这些东西真的一定就会致癌吗，被定义为一级致癌物的东西就真的是最可怕的吗？

致癌物等级和致癌强度没有任何必然联系

IARC（国际癌症研究机构）的致癌分级是以致癌证据的确凿程度为依据的，1类是明确的人类致癌物，2A类是很可能导致人类癌症，2B类是可能导致人类癌症，3类是不明确是否能导致人类癌症，4类是不太可能导致人类癌症。

1、类致癌物比如大家所熟悉的黄曲霉毒素、尼古丁、苯并芘（烧烤、煎炸食物）、槟榔等。还有些多少听说过的比如砷、镉、苯、甲醇、氡、煤焦油、X射线、二噁英（沥青）。又有些很常见，但很多人意识不到的比如酒精、咸鱼、紫外线、室内烧煤、橡胶工业和木屑等等。

2、类致癌物里有一些也是新闻里的常客，比如丙烯酰胺、黄曲霉毒素M1、铅、4-甲基咪唑。

3、类致癌物有492种，其实证据很不充分，有些你也许还能理解，比如汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、过氧化氢、次氯酸、印刷油墨。有些会让你不敢相信，比如氨苄西林（常用抗生素）、聚乙烯、玻璃纤维。有些甚至让人觉得不可思议，比如煤粉、三氧化二铁（铁锈）、咖啡因、胆固醇、静态磁场、茶、维生素K.。。.

如何看待致癌物

对于1类致癌物，很多是天然存在、难以避免，比如氡、黄曲霉毒素（存在于很多天然污染的食品中）。也有些是人为产生，但已经在环境里广泛存在，也难以避免，比如多环芳烃（汽车尾气）、二噁英（沥青）。但只要有效控制，他们给人群带来的癌症风险是微乎其微的。不过像吸烟、嚼槟榔、酗酒这些就要尽量避免。

还有些1类致癌物需要进行“风险与收益”权衡。当你咳得厉害的时候，医生让你拍胸片。拍片要被X射线照射，不拍可能延误治疗，拍还是不拍呢？紫外线是明确的人类致癌物，可在中国，有几个人真是晒出皮肤癌的呢？相反，中国人普遍晒太阳不够，导致维生素D不足。

所以说致癌等级越高，只能说明它致癌的证据越确凿，并不代表我们一定会因此而罹癌，即便是我们所摄入的量极多，就如尼古丁是一级致癌物，但有人吸一辈子烟都不会遭遇肺癌，癌症的致病因素很多，又具有一定的家族遗传特点等等，对于一级致癌物，我们不必胆战心惊，吸烟喝酒这种不良嗜好当然是该尽量避免，其余的很多还是因人而异，关键还是保持健康的生活作息及饮食习惯等才是最重要的。

大多数人都认为只要不吃可致癌的食物就一定不会患癌。但是很多致癌物质在生活中都是避无可避的，那么接触过致癌物质一定会得癌吗？致癌的因素有很多，导致癌症发病的因素不是某一种能造成的，并不是你一接触就会患癌。建立良好的生活习惯和饮食对于身体健康来说最为重要。