黑鱼的6种健康饮食方法推荐_第2页

　　番茄炖黑鱼

　　材料：黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量

　　调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量

　　做法：

　　（1）猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用

　　（2）黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片

　　（3）切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

　　（4）腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用

　　玉带黑鱼卷

　　材料：黑鱼1条（约600克）、火腿50克、鸡脯肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克

　　做法

　　（1）黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；

　　（2）把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；

　　（3）把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出；

　　（4）炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　质嫩洁白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

　　黑鱼两吃

　　材料：黑鱼一条、生菜、辣根、小苏打、海鲜酱油、八角、葱、姜、香菜、胡椒粉、豆腐

　　做法

　　一吃：在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉去皮斜刀把鱼翩片入冷水（加一捏小苏打）3-5分钟捞出剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜鱼肉码在上面沾辣根食用（辣根+海鲜酱油）

　　二吃：吃完鱼片后锅加氺放入葱段姜片八角把剩下的鱼斩断下锅下豆腐烧开后加盐味精胡椒粉香菜装碗淋入香油上桌即可

　　小诀窍

　　小苏打能让鱼片去腥争脆

　　黑鱼片小炒