蟹肉的功效与作用-如何烹饪蟹肉？

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

蟹肉的功效与作用-如何烹饪蟹肉？

蟹肉的介绍

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。

蟹肉的营养价值

蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用;

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹肉的功效与作用

蟹肉性寒，味咸，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

蟹肉适用人群

某些病人不宜食用：患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。
体质过敏的人不宜吃蟹。

蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或?a href=http://www.360changshi.com/my/huaiyun/ style=text-decoration:underline;font-size:17px;color:#F70968; target=_blank>怀孕坊疲啡庖膊灰硕喑浴?/p>

蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

蟹肉与什么食物相克

螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食。

吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

如何烹饪蟹肉？

蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤，做馅;

蟹肉以块大，整齐不碎，不吊皮壳，色黄白，口淡者为佳;

取蟹肉：先将蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐，挖出脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;最后用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹肉剔出。

蟹肉的做法

蟹肉扒翅

食谱所需原料：新鲜蟹肉100克、水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、酱油(淡色)1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、酒2汤匙、鸡汤9杯、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。

做法步骤：

1.水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。