豆腐怎么做才好吃？学做豆腐的小窍门

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

豆腐的最佳搭配

1、豆腐+鱼取长补短

豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

2、豆腐+海带避免碘缺乏

豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

3、豆腐+萝卜避免消化不良

豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

烹饪豆腐的注意事项

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

豆腐食谱推荐

麻婆豆腐

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克。

做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。

4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

6、下肉汤煮沸。

7、放入豆腐煮3分钟。

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。

9、用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。

家常豆腐

材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、豆瓣酱2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。