如何挑选芒果？芒果的做法大全_第3页

芒果3个、布丁粉25克、冰糖30克、水500毫升

做法：

1、芒果去皮去核，切成小丁。取4/5的芒果丁装入海尔搅拌机中，加入250ML纯净水。搅打成果泥汁。

2、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化。奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。

3、将煮好的布丁液过滤一遍。然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中，搅拌均匀。

4、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。

360常识网小贴士：

1、芒果香、色、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含糖量1-16％；含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；种子中含碳水化合物69.3％；脂肪16.1％；蛋白质5.6％。

2、食用芒果具有解渴、益胃、利尿的功用。

3、芒果的用量可根据自己的口味调节，芒果越多，味道越浓。

芒果布丁的功效：芒果的维生素A的含量十分高，还含有粗纤维、蛋白质、糖等，能够为宝宝补充充足营养。

芒果慕斯

用料：

鸡蛋1个，细砂糖10克（加入蛋黄中），细砂糖15克（加入蛋白中），低筋面粉35克，芒果150克，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片（5克/片），另准备装饰用的芒果肉适量。

做法：

海绵蛋糕的做法：

1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。

2、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

3、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复第5步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。将制作好的蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点?a href=http://www.360changshi.com/wangluoliuxingyu/10369.html style=text-decoration:underline;font-size:17px;color:#F70968; target=_blank>脑残蚊婧７沤と群?90度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。

芒果慕斯馅的做法：

1、芒果去核后称重，在芒果里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入海尔搅拌机打碎成芒果果泥。在打好的芒果果泥里添加入柠檬汁拌匀。吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入芒果果泥里，搅拌均匀。做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。

2、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。（此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立）把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

3、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕，倒入剩下的一半慕斯馅。

4、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，取出第3步准备好的35克芒果果泥（此时果泥应该也已经凝固），将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把芒果按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。

360常识网小贴士：