地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法

地皮菜的做法有很多，比如：干锅地皮菜、凉拌地皮菜、地皮菜炒肉、地皮菜火烧、地皮菜炒鸡蛋等等，每个地方都各有自己的特色做法。今天我们为大家特别介绍家常地皮菜炒鸡蛋和特色地皮菜火烧、地皮菜烩丝丝的做法。

地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法

地皮菜炒鸡蛋

主料：地皮菜30g鸡蛋3个

辅料：油适量盐适量蒜适量小葱适量

做法：

1、地皮菜提前用清水泡发，

2、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断，

3、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出，

4、锅中放油，油热后放入蒜片爆香，

5、放入地皮翻炒均匀，

6、倒入鸡蛋翻炒，

7、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀，

8、炒均匀后关火即可。

地皮火烧

主料：小麦面粉300克，地衣(水浸)适量

辅料：牛奶200克，酵母(干)5克，红尖椒2个，猪肉馅适量，白芝麻少许

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油5克，葱5克，姜5克，料酒5克

做法：

1、300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧，

2、取一半面团，放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题，如果发酵过头了就放点食用碱面，

3、将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来，

4、将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟，

5、将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺，

6、放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧，