鳗鱼怎么做好吃？鳗鱼的做法大全_第2页

做法步骤：

1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1、5cm厚段待用；

2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用；

3、葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片；

4、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右；

5、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香；

6、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去；

7、下啤酒烧开；

8、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟；

9、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可；

360常识网小贴士：

蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。而煎鱼之前要把蒜头拣出来，不然煎鱼时蒜头也会烧焦。

如果在煎鱼的过程中渗出太多油脂，可以拿厨房纸擦拭吸掉一部分。生抽和甜面酱都有盐分，所以不要另外加很多盐。

汤汁收得干一点，可以裹在鳗鱼外才香。

鳗鱼油脂含量很高，煎完蒜头的油一定要大部分都倒出来，不然很油腻，蒜头油可以炒其他菜或是凉拌。

此食谱的功效功效：

鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

醋：消食积、解毒、补血。

鳗鱼干冬瓜煲

食谱所需用料：

冬瓜适量；鳗鱼1条；生抽1小勺；八角1个；白糖1勺；油1小勺；姜片2片；葱段适量；料酒1勺；盐少许；水少许。

做法步骤：

1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上；

2、冬瓜去皮切块；