虾的做法大全-虾怎么做好吃？_第2页

做法步骤：

1、青菜洗干净，葱姜切末，虾仁去除虾线洗净。虾仁切大块加入一点盐腌5分钟，鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，切丝备用。

2、在肉馅中依次加入姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。

3、取一张馄饨皮，中间包入一点馅料，加入一个虾仁块，然后如图包成馄饨形状。

4、锅中倒入水，大火加热，水沸下入菠菜焯烫二十秒，捞出后用凉水冲洗干净。锅中放入新的水，煮沸后下入包好的馄饨，锅再次煮沸后改小火再煮两分钟左右，下入菠菜和鸡蛋丝，关火。在碗里倒入所有碗汁的调味料，煮好的馄饨舀一勺倒入碗里即可食用。

360常识网小贴士：

馄饨皮能够提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

菠菜要焯烫，并且再次用凉水清洗干净，否则会有土腥味。

此食谱的功效：鲜虾含磷、钙、铁及维生素A、维生素B1、尼克酸、优质蛋白质、脂肪等，有补肾益气等作用，有利于提高人体抵抗力。

祈福虾杯

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，为人体补充丰富营养，提高机体抵抗力。

食谱所需用料：

虾6只、猪肉馅150克、鹌鹑蛋6个、姜适量、生抽1匙、蚝油1匙、火腿1大匙、油菜6棵、食盐1小匙、香油1匙、水淀粉适量、香菜少许、小葱适量、胡椒粉1小勺、高汤适量。

做法步骤：

1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。将虾分别贴放于挞模内。

2、猪肉馅里加入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

3、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

4、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

5、放入蒸笼内，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

360常识网小贴士：

肉馅肥瘦比例建议3：7或者2：8，太瘦了口感会柴。

铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。

模具内不需要刷油，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。