牛蛙的做法-牛蛙的营养价值

牛蛙具有滋补解毒的功效，牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品。

牛蛙的做法-牛蛙的营养价值

牛蛙的做法

我们知道牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值高，但那是在懂得做牛蛙的情况下，如果不会做牛蛙那就白白浪费了，下面小编为您介绍南京著名的“蛙蛙叫”干锅牛蛙的做法（家庭版）以及牛蛙的其他做法。

干锅牛蛙

原料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖适量。

做法：

1、将牛蛙除内脏、皮、脚趾后洗净后切成块；将牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

2、将土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

3、在热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；将腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

4、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；然后将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；最后加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

水煮牛蛙

原料：牛蛙、生菜、大葱、白皮大蒜、姜、辣椒（红，尖，干）、料酒、盐、酱油、鸡精适量。

做法：

1、首先将牛蛙洗剥赶紧，剁好后用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

2、腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出，然后继续在锅中放油，放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水；

3、再将牛蛙放入，并依次加入料酒、盐、酱油，等快熟时放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

蒜香牛蛙

原料：牛蛙、香葱、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。

做法：

1、将牛蛙宰杀洗净，每只切成8块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；

2、将大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；

3、往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25分钟，撒上葱即可。

此外，牛蛙还可以清炒青椒、焖、炖等等做法，这里就不一一介绍了！

牛蛙的介绍