猴头菇的食疗价值-猴头菇的家常做法_第2页

猴头菇是好氧性菌类，栽培场所要求空气新鲜，野外菇棚较为理想。菌袋经过室内发菌培育25天左右，菌丝生理成熟，便从营养生长转入生殖生长。猴头菇通常出现菌丝尚未走满袋，就开始现原基，分化成子实体。因此要注意观察，及时把菌袋搬到野外阴棚内摆场，并进行搔去原菌种块表层，诱导定向整齐出菇。现有摆场常见3种方式：第一种搭架4～5层，集约化立体栽培。第二种搭架1层，排放2袋。1袋地面平卧摆放，穴口朝上，1袋平卧摆放架上，穴口向下。第三种是模拟露地香菇栽培，斜靠摆袋，或两旁筑埂，单袋平卧摆放，穴口向下。

猴头菇的家常做法

猴头菇排骨汤

原料：猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

制作方法：

1：将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；

2：将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；

3：炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；

4：大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

猴头菇仔鸡煲

原料：猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆。

做法：

1：仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制；

2：猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵；

3：土豆洗净去皮切块；

4：油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料；

5：转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味。