做菜粘锅怎么办?做菜不粘锅的小技巧
为使肉丝、肉片嫩滑,炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌,这时常会出现炒肉粘锅的现象,这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油,先用中火把锅烧热再放油,然后放肉煸炒,这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展,炒肉就不会粘锅了。
做菜粘锅怎么办?做菜不粘锅的小技巧
做菜不粘锅的小技巧
煎炒烹炸时,粘锅是大家都会遇到的烦恼。粘锅不但会影响菜的外观和口感,还很容易变糊,产生致癌物质。怎样做菜才不粘锅呢?
炒饭先用微波炉加热。
蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱,但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅,多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干,或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松,倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液,然后下油锅急速翻炒,这样炒出的米饭好看又好吃。
土豆、藕片先用水泡。
这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。
炒肉要热锅凉油。
为使肉丝、肉片嫩滑,炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌,这时常会出现炒肉粘锅的现象,这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油,先用中火把锅烧热再放油,然后放肉煸炒,这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展,炒肉就不会粘锅了。有时,没有加淀粉的肉也会粘锅,此时可以在锅里放了油之后,把油锅晃一下,让锅周围都沾上油再炒。
煎鱼先抹点油。
鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,煎出来的鱼就会完整,不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外,煎炸前,把鱼用盐、料酒腌一下,使鱼皮和鱼身更紧密,也可使鱼皮不粘锅。
此外,烹炒前,先将锅洗净、擦干、烧热,用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,能在锅面形成保护膜,也可以避免食材粘锅。
- 上一篇 > : 油螺的简介-油螺的做法
- 下一篇 > : 豆类怎么炒菜不会变色?炒菜不变色的诀窍
- 文章链接 : http://www.congkang.com/detail/100050645.html[复制] (转载时请注明本文出处及文章链接)
大家都在看
-
饮食观念大逆转 不吃早餐更有益健康
饮食观念大逆转 不吃早餐更有益健康
2020年12月29日 16:57
-
想让孩子赢在起跑点这些营养素要摄取足够
父母最怕的是孩子挑食,现在有很多双薪家庭。他们虽然能让孩子的生活衣食无忧,但由于父母忙碌,往往不能照顾孩子的日常生活,导致饮食习惯差,营养不均衡,身高低劣
2020年12月29日 16:38
-
盘点能够抗嗜睡的5种食物
嗜睡实际上是一种疾病,有时会威胁生命安全,那么如何抵抗嗜睡呢?你能吃什么食物来抵抗嗜睡?
2020年12月18日 11:58
-
想要排毒这4种蔬菜一定要吃
哪些蔬菜可以排毒,哪些蔬菜有排毒效果?以下4种蔬菜是吃蔬菜排毒不可缺少的。我们来看看。
2020年12月18日 11:56
-
这5种食物能够快速去除你口臭
许多人都被口臭的问题所困扰,如何才能快速的去除口臭?今日小编就来给大家介绍几款除臭食物。
2020年12月18日 11:54
-
盘点4种含碘高的食物
适当补碘不仅能有效预防大脖子病,还能增强人体免疫力。那么哪些食物含有高碘呢?
2020年12月18日 11:49
-
这4种中草药竟然能当菜吃
也许许多人没有想到薄荷、蒲公英、马齿苋等中草药也可以走上餐桌,成为人们口中的一道佳肴,起到蔬菜所没有的一些保健作用。下面小编给大家推荐几种可以作为菜肴食用的中草药。
2020年12月18日 11:45
-
这8种水果能够减少熬夜对你的伤害
熬夜违反正常的生物钟会对身体造成一系列伤害,如黑眼圈、皮肤粗糙暗淡、毒素增加、肝脏损伤等。下面小编给大家介绍几种熬夜应该吃的水果,以减少熬夜造成的伤害。
2020年12月18日 11:41
-
喝酸奶时一定要注意这6点
酸奶富含各种营养成分,容易被人体吸收。既能健身,又能有效美白,深受大众喜爱。但是,如果饮用时不注意,会导致营养流失和浪费。那么喝酸奶需要注意什么呢?
2020年12月18日 11:39
-
冬季吃红薯一定要注意这7点
寒冷的冬天,热烤红薯是许多人的首选。但是你知道吃红薯不是你想吃的东西吗?有一些注意事项要注意!
2020年12月18日 11:35
-
青春期的孩子最适合补充这6种营养
青少年正处于生长发育的高峰期,对各种营养的需求远高于成人,因此营养问题显得尤为重要。养分的作用在于组成身体,修复组织,提供热量,补充能量,调节身体机能。
2020年12月18日 11:30
-
冬季脾虚最不适合吃这12种食物
冬天天气寒冷,人体在这个季节最容易生病,更容易出现脾虚的症状。那么脾虚者有哪些饮食禁忌?大家一起去了解。
2020年12月18日 11:27
-
冬季补钙就吃这6种蔬菜
很多人过于重视牛奶的补钙效果,但忽视了绿叶菜的补钙效果。其实,绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。
2020年12月18日 11:19
-
早中晚最适合吃这些水果
水果任何时候都不能吃。不同的水果应该在不同的时间吃,所以吃水果有益健康。那么什么水果适合早中晚吃呢?让我们互相了解一下。
2020年12月18日 11:16
-
这9种食物具有神奇的降压功效
高血压只能通过药物缓解症状,长期食用会带来很多副作用。建议食疗安全有效。让我们盘点一下可以有效食用的食物。
2020年12月18日 11:11
-
盘点经常喝粥的4大好处
喝粥是我国传统的养生之道,喝粥不仅可以让胖人减肥,也可以让三高病人控制病情,还可以帮助腹泻和消化不良的人恢复健康,下面小编为您介绍一下喝粥的好处。
2020年12月17日 11:39
-
这5个时间点喝蜂蜜水最好
蜂蜜水是一种滋润可口的饮料,不同时间饮用效果不同。早上喝酒可以帮助排便,下午喝酒可以帮助补充能量,睡前喝一杯蜂蜜可以安神助眠。
2020年12月17日 11:37
-
这12个小偏方能够帮你原理胃胀气
出现胃胀气怎么办?您有没有过每次吃完饭胃胀气甚至胃痛,消化不良的经历?长时间饮食不规律,狼吞虎咽,精神紧张等都能引起胃胀气。下面小编给大家介绍12个小偏方能够帮你原理胃胀气。
2020年12月17日 11:34
-
经常吃这4种食物对你的头发有好处
每个人都想有一头飘逸柔顺的秀发,那你知道头发的好坏对人体营养状况有什么影响吗?因此,吃什么来养发,吃什么来补充头发所需的营养?
2020年12月17日 11:29
-
想要护耳 多吃这4类食物
吃什么食物可以保护耳朵?通过饮食调理可能更好。经常吃这4类食物可以延缓听力损失的发生。
2020年12月17日 11:25