炖出美味和健康推荐三款炖汤食谱_第3页

原料：文蛤，豆腐，杏鲍菇，黑木耳，大白菜，粉丝，姜片

调料：盐，胡椒粉，纯香麻油，米醋

营养价值：文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受食客欢迎。

什锦蛤汤的做法：

1、蛤类买回来后，冲洗干净后放入两层可过滤的菜篮里面，加入足够的清水，滴上几滴油，加1小勺的食盐，搅拌均匀，放在背光的位置2个小时即可去沙。

2、准备汤锅，放入水，烧开后放入拍碎的姜块，用大火煮开，将泥沙吐尽的蛤一起放入锅里面，当蛤一开口就逐个捞出来，放入砂锅中。

3、将煮蛤的水撇去上层的浮沫，过滤出中段的水备用。

4、豆腐切块，用开水煮2分钟以去除石膏味，捞出来控水备用；

5、往汤锅里面倒入蛤汤，加入清水适量，放入豆腐块、杏鲍菇片、泡发的黑木耳，用大火煮开，几分钟后放入大白菜丝和粉丝。

6、直到锅里面的材料再次煮滚之后，加入食盐调味，还调入少许胡椒粉、香油，在起锅前加入几滴米醋。

7、最后将滚烫和什锦食材一同倒入装有蛤的砂锅里面，就可以上桌了。

三、炖汤食谱大全 酸萝卜老鸭汤

原料：老鸭半只，春笋适量，花菇适量，白萝卜丁适量

调料：酸萝卜汤料1包

营养价值：酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。

酸萝卜老鸭汤的做法：

1、将老鸭清洗干净，之后切成小块备用。

2、起锅煮水，水开之后放入鸭肉焯一下撇去浮沫，去油去腥。

3、将鸭肉沥干水分捞出来，放入汤锅中，倒入足够的水，以浸没过鸭块为宜。

4、花菇洗干净，春笋切成滚刀块，这两样连同白萝卜丁一起放入汤锅中。

5、倒入酸萝卜汤料，因为本身带有盐分，所以不需额外加入食盐。

6、盖上盖子，煮到水开之后继续炖煮1-2个小时，即可关火。