春季饮食养生攻略健康一个春天_第2页

6、干辣椒洗净并与花椒一同放入碗中。将炒锅中的油加热至5成热。

7、将香葱末、蒜末、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋、生抽、盐、红油和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。

8、将调味汁淋在马铃薯球上，撒上熟白芝麻和花生即可。

排骨炖芋头

材料：猪肋排500克、芋头300克、香葱适量、 姜约40克、 大葱1根 、干辣椒4个、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香叶1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、盐10克、 油15毫升、大蒜粉10克。

做法：

1、将猪肋排剁成5厘米长的小段，在沸水中煮2分钟（待血沫析出），用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分。

2、芋头削皮，切成4厘米见方小块（如果是小芋头削皮即可），大葱切段，老姜洗净拍散切小块（不用刮皮）。

3、大火加热炒锅中的油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略出现焦黄色时，加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。

4、依次沿炒锅内沿淋入料酒（或黄酒）和老抽，炒匀后加入可以没过排骨的沸水，转入砂锅中，再次沸腾后改小火慢炖1小时。

5、加入芋头和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱小段即可。

饮食：宜食辛甘发散之品

饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问·藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气生发和肝气疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”明确这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等配方选膳。

起居：衣着下厚上薄

春季气候变化较大，天气乍寒乍暖，由于人体腠理开始变得疏松，对寒邪抵抗能力有所减弱，所以，初春时节生活在北方的人不宜顿去棉服，年老体弱者换装尤宜审慎，不可骤减。

《千金要方》主张春时衣着宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气”。春天在起居方面，人体气血亦如自然界一样，需舒展畅达，要夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠状态，使自己精神情志与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛。

防病：阻断温邪上犯之路

春季养生另一方面，就是要防病保健。特别是初春，天气由寒转暖，各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。为避免春季疾病发生，要常开窗，使室内空气流通，保持空气清新;加强锻炼，提高机体的防御能力。注意口鼻保健，阻断温邪上受首先犯肺之路。

立春时节阳气渐生。而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期，是由寒向暖过渡时。人的抗病能力和气候适应能力较弱，流行性传染病又较多，稍不注意就可能被感染，特别是年老体弱者和少年儿童。除日常注意防范外，也应从饮食上调理。

日常养生：重点护肝

立春后，天气乍暖还寒，气候变化仍较大。所谓“春捂秋冻”，春天适当捂一捂，可减少疾病，尤其是常见的呼吸系统传染病。

按自然界属性，春属木，与肝相应，中医认为肝主情致，因此，立春养生主要是护肝，调节心情，保持心情舒畅，防止“肝火上升”。心情舒畅，既可防止肝火上越，又有利于阳气生长。要戒暴怒，忌心情忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉好心态，都有利于疏肝理气。中医认为，春季应该特别注意保养肝脏，以顺应天时。所以，饮食调养时要考虑春季属于阳气开始升发的特点，多吃些具有辛甘发散性质的食物如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。

运动：节奏和缓