庆祝夏天，沙拉族的天堂_第3页

看了电影《青木瓜之味》（The Scent of Green Papaya，越南，1993），更是对青木瓜有着莫名的好感。在中东餐馆可以吃茄子沙拉，茄子泥里拌酸奶、橄榄油、蒜泥、柠檬汁，吃的时候是用面包片蘸着或者抹在面包上，对于中国人可能算另类，对于中东人来说跟馅饼包子一样地司空见惯哦。在希腊餐馆自然点希腊沙拉，在俄国餐馆可以点俄式沙拉，在东北餐馆 吃大拌菜，在北京餐馆吃拌芥末墩儿。总有一天，西餐书里会加入这些东方沙拉的名字的—茄子泥都可以算是沙拉，它们怎么能不算呢？

青木瓜沙拉

原料：青木瓜，柠檬，蒜，鱼露，花生米，小番茄，海米，青柠檬，泰国青辣椒，生豇豆（北京新源里菜市场109号菜摊可以买到泰国来的青木瓜）

做法：

1. 青木瓜要先削了皮才洗，用手刀剁出来的丝比用擦丝板擦出来的口感要好，也更容易入味。

2. 大木臼里丢配料，很辣很辣的小青辣椒，鲜榨的酸柠檬汁，大蒜，鱼露，炒香的花生米，对切的小番茄，泡软的海米，青柠檬，最后才把木瓜丝加进去，用一个捣棒和一个大木勺一起边捣边搅拌。

3. 正宗的泰国木瓜沙拉，一定要放生的豇豆。

凯撒沙拉

原料：培根 3条，白土司面包片2片，白煮蛋1只，罗马生菜romaine lettuce1棵，芦笋2根，黑橄榄适量，Parmesan干酪半块，Parmesan干酪粉20克

沙拉酱材料：蛋黄酱40克，意大利咸鱼（Anchovy）适量，黑胡椒粒1/2小匙，Worcestershire Sauce 1小匙，英国黑醋2小匙，蒜头1瓣压成蓉

做法：

1、白土司面包片去边后切成方丁，拌匀蒜油后放烤盘上，在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用锅煸焦香，备用。（可以买现成的面包丁）

2、把罗马生菜romaine lettuce切成随意的片状，黑橄榄对切成环状，芦笋切去根部较老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4块，Parmesan干酪切成条块，备用。

3、在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋，搅拌，做成酱汁，待用。

4、将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romaine lettuce，用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。拌好汁后再撒Parmesan干酪半块（不喜欢奶酪者则可以不加）。