年年有余必吃鲳鱼鲳鱼的做法大全_第2页
3、鲳鱼煎至两面金黄时,加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱,少量冷水,盖上盖子小火煮5分钟,翻面煮5分钟。
5、加入青红杭椒,胡椒粉翻炒均匀,起锅装。
干烧鲳鱼
食材明细:鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。
做法:
1、鲳鱼去肚,去鳃,洗净,准备好姜,蒜,葱,辣椒。
2、在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉。
3、锅里油热,放下鲳鱼,两面煎成金黄盛出。
4、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香,放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开。
5、放下鲳鱼,煮5分钟,加点盐,翻一面,煮至汁稠,撒些葱花即可。
烤鲳鱼
食材明细:鲳鱼3条、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣。
做法:
1、鲳鱼淘干净内脏洗净,两面划上平行刀痕入味方便。抹一点点盐,用料酒、生抽、姜片腌30分钟。
2、烤箱预热到175到200度,看个人烤箱啦,刷上橄榄油(其他油也一样,都可以),撒辣粉,我是从老家带的罗非鱼蘸水调料,超辣!喜欢葱烤的,就多放点葱。锡纸包上烤。也可以用老干妈直接抹在鱼上烤,味道比较足。则腌的时候少放一点盐和酱油。我175度烤了40分钟。
3、垫底的菜,青菜,可以用水煮,也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜欢的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟鱼一起烤。)
4、起油锅,把葱花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣酱,或者其他自己觉得可以的酱)爆香。趁热淋到烤好的鱼上。
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