嫩滑的醋溜里脊 教你四种做法

醋溜里脊这是一道东北版的滑溜里脊，配料把黄瓜换成了尖椒，因为东北人爱吃辣吗，再放点木耳，颜色搭配好看还增加了这个菜的营养，做出来还是很有食欲的啊。那么下面小编就给大家介绍一下醋溜里脊吧，让我们学会如何做醋溜里脊吧。

醋溜里脊的做法

食材准备：里脊肉220克、酒半大匙、酱油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黄1个、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。

制作步骤：

1、里脊肉切细条，拌入调味料酒、酱油、淀粉腌10分钟。

2、将调味料蛋黄、面粉、淀粉加水调成面糊，加入里脊肉条沾裹后，放入热油中炸酥捞出。

3、将调味料酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即盛出。

制作小贴士

1、炸油至少要4碗左右，若油少则需将肉分次放入，以免油少肉多炸不透。

2、炸好的里脊肉与糖醋料拌合的时间不能太长，以免肉不酥。

糖醋里脊的做法

1、里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。

2、将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。

3、炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油。

4、炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉用旺火收汁，用淀粉勾芡出锅即可。

醋溜里脊便当的做法

1、里脊肉切横切厚度为0.3cm左右的大片，放入蛋清、盐以及料酒腌制30分钟；

2、锅内如少量油，快速滑炒里脊肉，加入糖、醋还有生抽断生即可出锅，出锅前撒上葱花；

3、土豆切细丝，放入水中浸泡10分钟后焯水，过凉水滤干加入生抽和少量醋拌匀，最后淋2-3滴麻油；

4、豆角切断洗净，焯水，锅内不放油，直接干煸焯过水的豆角，煸至略焦后盛出即可；

5、锅内放入少量油，加入蒜末爆香，再加入煸好的豆角，加入生抽和老抽翻炒至上色。

醋溜里脊的其他做法

1、醋溜里脊的制作材料：