食物美味又健康 掌握烹饪的技巧

1、松饼

最好的加热方式，是放置在350度的烤箱中，上面最好用一个湿纸巾覆盖，才能保持它松软的口感。

2、披萨

千万不要将隔夜的Pizza放入微波炉加热。最好的加热方法，是将Pizza 放在一个有盖子的热平底锅上，加热3-4分钟，可以重现美味。

具体操作方法：在平底锅上稍微加一点点油或者刷一点点油，先小火把锅烤热，然后放进披萨盖上锅盖，这样能在加热同时保持水分。随时试一下温度，热了就行了，加热久了会变干变硬，这样就不好吃了。

3、砂锅菜

在微波炉加热砂锅菜，还可以。但确保上方覆蓋蜡纸，并且有小孔让蒸汽排出。

由于砂锅菜的炖制时间较长，肉菜烂熟软糯，味道醇厚，是人们喜爱的一种菜肴。但是值得注意的是，砂锅菜不宜常吃。原因是：使用砂锅炖制菜肴，由于密封较严，原料中异味物质很难逃逸，部分有害物质仍留存在原料或汤汁中，经反复加热会生成对人体有害的物质。因此，吃砂锅菜最好不要剩，对砂锅菜进行多次的加热不利于健康。

4、蛋

千万不要加热蛋，如果是荷包蛋更要小心，你也不想炸掉你的微波炉吧。

当鸡蛋放进微波炉里加热的时候，在这个封闭的空间里，很短的时间内就会产生很多热量，这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔跑出去，蛋壳里的空气也在膨胀，鸡蛋内部的压力变得很大，就会引起爆炸了。

5、汤

汤原本就是在炉子上煮的，如果真的要加热，也应该要在炉子上，记得加入1/4~1/2的水，以防烧干。

但是，注意不要加热太久，因为将已经煮沸的汤水反复加热，会造成汤水中营养成分大量流失，并且出现某些重金属离子的沉积和亚硝酸盐类物质的产生，后者进入体内后在胃液、食物的作用下还会生成具致癌作用的亚硝胺。

6、牛排

美味的牛排，隔夜不一定还可以维持一样的好吃。但可以借着切成小块在平底锅上加热，而达到原有的美味，同时也可以体会另一番风味。

具体操作方法：首先将平底锅加热，把适量的黄油放到锅里慢慢融化，待黄油全部融化后就把牛排小块放到锅里煎就可以了，一定要稳火，火不能太大，要适时把牛排小块翻过来，为了牛排不会太老，热了就可以上碟了。

7、烤蔬菜

烤箱做出的美味，若要加热，当然要以原来的方法加热。

要注意的是：在烘烤之前，先在烤盘上铺一层烤箱专用锡纸，然后用毛刷或海绵在上面涂抹薄薄的一层食用油，再把待烘食物置于烤盘中，这样不但食材可以轻易取出，清洁时也较方便。在进行烘烤时，一定要记得预热。一般而言，预热约需5-10分钟。

8、意大利面

微波炉加热义大利面，很容易表面热了但是中心还是冷的，烤箱更是不行，容易将面条烤干。在平底锅上放上一点油，加热，就是最好的加热方式。

注意：加热的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连，同时也保证了面的均匀受热。实在太干了，可以加点水，可以防止面与面的粘连情况。

9、咖啡