排骨不同的人气做法_第2页

三、胡萝卜玉米排骨汤

用料：排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱 、姜、盐、鸡精

做法：

1、排骨先焯一下，至看不见血色。

2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时。

4、出锅前调入适量鸡精和盐。

四、川味土豆烧排骨

用料：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量

做法：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。

3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。

五、蒜蓉辣酱烧排骨

用料：肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙=15ml）、白糖一点点、姜 、葱 、料酒

做法：

1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

2、葱切段、姜切片。

3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

4、倒入半汤匙料酒炒匀。