食材百科 绿豆该怎么吃

夏天到了，又是炎热酷暑，因此做好降暑工作很重要，绿豆是不错得选择，很多人非常喜欢在夏天吃它的，然而你对于绿豆的了解有知道多少呢？绿豆该如何搭配才能食用呢？

一，适宜和绿豆搭配的食材

绿豆和西瓜；可以清热解暑

绿豆和马齿苋；可以消暑解渴、止痢

绿豆和百合；可以解渴润燥、降血压、降血糖

绿豆和大米；可以利于消化吸收

二，和绿豆相克的食材

绿豆不能和羊肉一起吃；会导致胃肠胀气

绿豆不能和番茄一起吃；会损伤元气

绿豆不能和玉米一起吃；会易腹泻

绿豆的功效和作用

绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳!

抗菌抑菌

1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

2、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

降血脂

研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

抗肿瘤

有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 %，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1 %和 85.8%，而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞72h，其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。