苍蝇头好吃不可怕 推荐三种家常做法

2019年03月07日 20:18 来源 : 热度 : 6
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苍蝇头是台湾的一道经典菜,这名字听起来有些吓人,它可是当之无愧的米饭杀手。苍蝇头真的是苍蝇做的吗?其实苍蝇头主要是由韭菜花,豆豉和肉沫炒成的,之所以叫做苍蝇头还是来源于一个台湾的趣事。原本只是台湾一道特色小吃而已,突然有一天有人和老板说这道菜里有豆豉,看起来很像苍蝇头,因此老板索性就把这道菜命名成苍蝇头了。

苍蝇头的家常做法 怎么做苍蝇头 苍蝇头美食做法

苍蝇头虽然是一道小菜,但做法不一,味道也是各有千秋。

做法一:蒜薹版苍蝇头

食材:猪梅花肉,豆豉,蒜薹,大蒜,葱,生抽,老抽,白糖,鸡精,小米辣

步骤:

1、猪肉切沫,加入生抽,一勺糖拌匀腌制。

2、蒜薹切成黄豆大小。葱,蒜,小米辣切沫备用。

3、热锅冷油,先将蒜,葱,小米辣沫爆香。将肉沫倒入锅中翻炒,并加入老抽上色。

4、放入切好的蒜薹,加入一勺豆豉,少许鸡精。炒熟后就可以出锅啦。

小贴士:豆豉是腌制食品,因此比较咸。在炒的过程中要少放盐或者不放。鲜嫩的蒜薹水分充足,所以不需要在炒的时候额外加水的,火候控制好就可以。这里选择猪梅花肉的原因在于,梅花肉肥瘦相间,制作成肉沫时吃起来更润而不柴。炒肉时热锅冷油除了不易粘锅,还因为肉如果下热油炒就容易变得比较柴。

苍蝇头的家常做法 怎么做苍蝇头 苍蝇头美食做法

做法二:韭菜花苍蝇头

食材:韭菜花,猪梅花肉,小米辣,姜,蒜,豆豉,盐,生抽,老抽, 鸡精。

步骤:

1、猪肉切沫,拌入生抽腌制半个小时。

2、韭菜花切丁。小米辣,姜,蒜切沫。

3、锅热好后倒油和肉沫翻炒,老抽少许上色。肉炒熟后盛起来。

4、锅中热油,放入小米辣,姜,蒜沫爆香,并加入韭菜花和豆豉爆炒一分钟后加入肉沫和鸡精。熟后起锅。

小贴士:炒肉时,热锅冷油不易粘锅。韭菜花也容易在炒的过程中生水,所以爆炒的方式易熟且快。

做法三:素食主义苍蝇头

食材:鲜香菇,蒜薹,豆豉,生粉,生抽,老抽,红彩椒,大蒜,鸡精。

步骤:

苍蝇头的家常做法 怎么做苍蝇头 苍蝇头美食做法

1、香菇切丁。锅中倒油,油温不要热,下香菇煎至变为金黄色。

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