煮妇经典：教你十三道猪蹄做法

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东海夫人炖猪手的制作材料：主料：猪蹄500克,淡菜适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。教您东海夫人炖猪手怎么做，如何做东海夫人炖猪手才好吃1.猪蹄去净毛，洗净剁块，焯水至断血，取出洗净。2.淡菜热水涨发后去杂质。3.原料下锅，加调料炖至猪蹄酥烂脱骨即成。东海夫人炖猪手的制作要诀：淡菜涨发不宜用冷水，涨发时可加入黄酒。下一页：金蒜秘制咸猪手

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金蒜秘制咸猪手的制作材料：主料：猪蹄3只,蒜蓉,京葱丝,红椒丝各适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒适量。教您金蒜秘制咸猪手怎么做，如何做金蒜秘制咸猪手才好吃1.猪蹄去毛斩块，加入调料，浸渍3小时待用。2.把入味的猪蹄放在盘中，放上蒜蓉、京葱丝、红椒丝，上笼蒸至熟烂，淋热油即可。金蒜秘制咸猪手的制作要诀：猪蹄的毛要拔净，不能用剃刀去除，否则原料熟后根部会露出来。下一页：金牌猪手

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金牌猪手的制作材料：主料：猪蹄8只,椒盐粉适量。调料：（1）海鲜酱,芝麻酱,叉烧酱,南乳汁,鸡精各适量。（2）色拉油适量。教您金牌猪手怎么做，如何做金牌猪手才好吃1.猪蹄洗净，焯水，去净毛。2.猪蹄加入调料（1）卤烂，下六成热的油锅炸至金黄捞起，撒上椒盐粉即可。金牌猪手的制作要诀：炸猪蹄时油温不可太高，不然猪蹄会发黑。下一页：酱汁猪爪

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酱汁猪爪的制作材料：主料：猪蹄1000克调料：酱油50克,白砂糖35克,料酒20克,大葱20克,姜20克,卤汁500克,香油5克,八角10克教您酱汁猪爪怎么做，如何做酱汁猪爪才好吃1. 猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；2. 锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；3. 炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；4. 大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；5. 待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；6. 待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；7. 冷却后改成小块装盘，即可食用。下一页：木瓜烧猪蹄

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木瓜烧猪蹄的制作材料：主料：猪蹄300克辅料：木瓜30克调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡油35克教您木瓜烧猪蹄怎么做，如何做木瓜烧猪蹄才好吃1. 将木瓜洗净后切成薄片；2. 猪蹄去毛后剁成4块；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内，加入2500毫升清水；5. 用武火烧沸，再改用文火炖45分钟后，加盐、鸡精调味即成。下一页：红枣猪皮脚筋汤

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红枣猪皮脚筋汤的制作材料：主料：猪肉皮100克辅料：猪蹄筋30克,枣（干）50克调料：盐3克,味精1克教您红枣猪皮脚筋汤怎么做，如何做红枣猪皮脚筋汤才好吃1. 将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片；2. 猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段；3. 红枣，洗净；4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。下一页：五香扒猪蹄

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五香扒猪蹄的制作材料：主料：猪蹄800克调料：花生油60克教您五香扒猪蹄怎么做，如何做五香扒猪蹄才好吃1.将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，在蹄叉处刮去污垢，再用清水洗净，沥干水分。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入猪蹄炸7-8分钟，捞出沥油，再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时，待调配料的味道渗入猪蹄即可。五香扒猪蹄的特色：此菜味道鲜美,肉烂易脱骨,醇香可口。下一页：党参薏苡仁猪爪汤

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党参薏苡仁猪爪汤的制作材料：主料：猪蹄500克辅料：党参15克,薏米30克调料：姜5克,大葱10克,盐5克教您党参薏苡仁猪爪汤怎么做，如何做党参薏苡仁猪爪汤才好吃1. 将党参洗净后切成片；2. 薏苡仁去杂质后洗净；3. 猪爪除去毛，一切两半；4. 姜切成片，葱切成段；5. 将猪爪、党参、薏苡仁一同置于炖锅中，加入1000毫升清水；6. 然后将炖锅置武炎上烧沸，再改用文火煮1小时即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有补气血、除风湿之功效，适于气虚湿阻型高血压患者食用；2. 症见头目昏晕、胸脘痞闷、纳呆恶心、呕吐淡涎、身重困倦、肢体麻木、神倦乏力、苔腻、脉濡滑等。下一页：花生猪蹄汤

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花生猪蹄汤的制作材料：主料：猪蹄500克辅料：花生50克调料：盐2克教您花生猪蹄汤怎么做，如何做花生猪蹄汤才好吃1. 将猪蹄刮洗干净；2. 与花生同煮；3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；4. 食用时可酌加食盐调味。花生猪蹄汤的制作要诀：可用羊肉代替花生。小帖士-食物相克：花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。下一页：卤猪仔脚

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卤猪仔脚的制作材料：主料：猪蹄1000克调料：桂皮3克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]3克,花椒3克,丁香3克,草果3克,白醋3克,酱油20克,白砂糖10克,白酒5克,胡椒粉5克,盐50克教您卤猪仔脚怎么做，如何做卤猪仔脚才好吃1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛，如未能清除，可将猪脚凑近炽炭上烧去，然后浸入清水中约15分钟，用小刀刮净，用刀背斩脱脚尖硬壳。2.用瓦煲盛清水约8碗，置炉火上煲至大开时，将猪脚全部放入，加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻，用筲箕盛载沥清水分。3.用疏孔白布包裹全部香料，以线扎密不使漏出，放入煲内，注入清水约5碗，加盖煲约半小时，把沥净水的猪脚全部放入，白醋也在这时倾进煲中。4.加入猪脚的香料汁再开时，将生抽，砂糖，胡椒粉，适量的盐及酒同时放入，继续煲30-40分钟左右，将煲移开炉火，?半小时后，即可取出切开食用。5.若卤大猪脚，则必须将猪脚切开，煲的时间须较小猪脚增多一倍。下一页：鲫鱼炖猪爪

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鲫鱼炖猪爪的制作材料：主料：鲫鱼300克,猪蹄300克教您鲫鱼炖猪爪怎么做，如何做鲫鱼炖猪爪才好吃1. 活鲫鱼去鳞及内脏，洗净；2. 猪爪洗净，切开；3. 加水750毫升，同时放入鲫鱼、猪爪，用旺火炖至猪爪熟透。小帖士-健康提示：治乳汁缺少。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。下一页：豆腐炖猪蹄