老年人营养与膳食指导
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适当摄入钙、磷等微量元素，补充多种维生素。
合理选食，食物多样化，粗细搭配，发挥多种食物混合食入的营养效果。（2）餐次合理，保证一日3餐，定时定量，忌暴饮暴食。因老年生理性睡眠少，应在晚间加一餐容易消化的食物。
老年人的膳食应注意的问题有：晚餐过迟、偏食挑食、常吃泡饭、饭后马上吃水果和喜吃精粮。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。
食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙等，能对老年人易出现的以上问题有所改善。而老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。
要注意的第一个问题：注意营养均衡。很多老年人都认为自己年纪大了不适合吃肉，这样会引发自己身体潜在的疾病，其实这种想法是错误的，如果不正常补充营养成分的话是很容易生病的，毕竟老年人的抵抗力比较低。
中医认为，为预防疾病，保证健康，延缓衰老，应特别注意老年人的。根据老年人的生理特点，决定老年人膳食营养的特殊性：即低热量、充足的优质蛋白、少量脂肪、多种维生素和无机盐的平衡膳食。
最好每天都有豆制品如豆腐、腐竹、豆干、豆浆等。经常变换花样，增加食欲和进食量。摄入足够量的动物性食物和大豆类食品。
老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉；牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。
饮食清淡的同时合理使用调味料清淡饮食害了许多的老年人，想要长寿最重要的是清淡同时合理补充营养。所谓清淡饮食讲究的是少油、少糖、少盐、少辛辣，而并非一点调味料都不使用。
均衡饮食：确保每天摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。多吃新鲜蔬菜、水果和全谷物。低盐低油：减少盐和油的摄入有助于预防高血压、心血管疾病等老年常见病。
老年人一日三餐都应有新鲜蔬菜，有条件者宜吃水果，但新鲜的黄花菜、未成熟子、未成熟苹果、发芽土豆、烂姜等应忌食。⑤饮食宜清淡，不宜过甜过咸 食物烹调以蒸、炖、烩为主，忌油炸、火烤，以防止便秘。
谁家里没有老人，谁又没有老去的一天呢？老人的饮食健康问题，不容忽视。老年人往往合并有糖尿病、高血压、冠心病等慢性疾病，严重影响着老年人的身心健康。
对于身体健康的老人，烹饪饭菜时遵循少盐、少油、少糖、少辛辣的原则即可，食材选择上并无禁忌，以平衡膳食为主，各种食物都可以适量地吃。对于患有疾病的老人，应遵循医嘱少吃或不吃某些食物。
如果食用过多的高热量食物，如肥肉、油炸食品、米饭、糖等，可使体重超重，还会进发一些常见的老年病，如冠心病、高血压等。蛋白质的需要：要维持老年人机体的正常代谢，增强对疾病的抵抗力，饮食中应有足够的蛋白质。
%体重过低，9%肥胖，30%超重，53%正常 那如何可以改善呢？迎合家庭中老年人的饮食偏好，并督促老年人规律进餐。
酸碱搭配 呈酸性食品主要是指肉类，酸性物质附着血管壁易致动脉粥样硬化，还可使人的免疫力下降；呈碱性食品主要是蔬菜，如黄瓜、萝卜、菠菜、海带、西红柿等，水果如葡萄、草莓、柿子等类。
老人要怎么吃才健康吃什么吃多少也就是吃食物的品种和数量。
1、同时家长应该以身作则，吃一些比较健康的饮食，包括带着孩子一起去运动、锻炼，保证每天一小时的运动，这才是最高级的营养干预。
2、① 首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。 ② 限制脂肪的摄入。
3、食物要多样化 食物多样化是老年人营养全面、生活健康的必要条件。食物多样化，一方面要不挑食，另一方面要搭配合理，样式丰富，粗粮细粮兼有。每天补充蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
4、老年人饮食要注意4个“平衡”首先是时间要均衡 规律的饮食习惯更有助于脾胃代谢功能，营养吸收与利用率更高。一般情况下，早餐上8点钟前后进食，午餐一般在12——13点进食；而晚餐一般在6——7点进食。
5、无机盐和微量元素 中老年人应供给足够的钙和硒。钙可防止骨质疏松症，但不宜过高，以免不必要的钙化。我国营养学会推荐成人每日钙的供给量为800mg，已可满足中老年人的需要。硒是重要的抗氧化剂，且有保护心血管，维护心肌健康的作用。
6、让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。 少量多餐。以点心补充营养老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。
1、脂类的摄入：多以植物来源为主，膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。（5）铁和钙质大量需要，老年人容易发生不同程度的贫血现象，动物的肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物，这是要注意的。
2、首先，老年人饮食应清淡，避免吃太咸、太油或太甜的食物，而应多选择蔬菜、水果、粗粮和低脂肪的食品。这样可保持身体健康、预防疾病。
3、但 老年人应少食用较难消化、具有刺激性、容易引起胀气的膳食 。软质饮食 是指容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食，适合于咀嚼不便、吞咽有困难、消化道有问题的老年人 。
1、老年人膳食营养应遵循以下几个原则：在种类上多样，多样化的饮食能够保证充足全面的营养，做到营养均衡。坚持饮食的规律性，进食要定时定量。
2、食量上，主食每餐的量控制在三两左右，过多和过少的主食摄入都不利于健康，少吃多餐最为健康，在三餐之间加入如一碗小米粥之类的流食有利于消化。
3、普通饮食应注意营养充分，热量、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维等均满足需要。但 老年人应少食用较难消化、具有刺激性、容易引起胀气的膳食 。
4、合理饮食：随着生活水平的不断提高，人们越来越关心吃什么样的食物、怎么吃，科学的营养有益于 健康 。科学营养是一种充足均衡的饮食，保证人体所需的全部营养素，并且营养素的比例适当，有利于 健康 。
5、老年人的饮食和营养摄取需要特别关注，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则。（1）少食多餐，以点心补充营养。
6、老年人的健康饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等），尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要从豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取蛋白质。
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