高温灭菌奶会破坏营养吗

2024-02-12 14:00:16 来源 : 聪康网热度 : 0

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很多人喜欢喝牛奶,牛奶加热以后,营养会不会流失?

　　”“真的吗？”西西爸依旧一脸怀疑的说道。那么牛奶加热后，营养真的会流失吗？相信很多人都有这个疑问。

　　根据你的描述，用纯牛奶煮米饭，这种做法并没有什么饮食上的禁忌，就如同有人喜欢喝水煮的豆浆，而有人喜欢喝牛奶豆浆一样，只是个人口味不同而已。

　　加热牛奶对营养的影响是微乎其微的。牛奶中主要有维生素A、维生素D、维生素B2，但牛奶中所含的维生素本身就十分之少，人们喝牛奶是为了补充其富含的钙和蛋白质，而人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜。

纯牛奶加热后营养会破坏吗

　　1、有些人认为热的牛奶更香而且还对肠胃好，有些人坚持加热牛奶会破坏牛奶的营养。

　　2、纯牛奶可以加热。但应该避免直接煮沸、微波加热等方式，尽量采用温和的加热方法－隔水加热法。实验证明，牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。

　　3、当加热到100℃以上时，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失。特别是生物活性成分，堪称牛奶中的精华，剧烈加热后很容易被破坏殆尽。为了口感而牺牲营养，喝失去生物活性物质的“死牛奶”，得不偿失。

　　4、因此产生不健康的化学毒性，但如果将牛奶倒出是可以加热的，因为纯奶都是经过瞬间高温灭菌的，但加热以煮沸熄火即可。

　　5、牛奶加热确实会破坏营养，其实对于鲜牛奶最好直接饮用，也可以用水加热；但不能太热，否则营养成分会流失。鲜牛奶最好直接喝，也可以隔水加热；但是不能太热，不然营养会流失。

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