黄鳝的13种健康饮食方法推荐_第4页

　　4、蒜头去衣剁蓉；姜、鲜笋洗净切丝；

　　5、热锅内加入色拉油，烧滚后加入姜丝，鲜笋丝煸炒；

　　6、随即加入香菇丝和鳝丝，加入高汤，下入盐、老抽、蒜蓉，煮滚约15分钟；

　　7、将粟粉加冷水调匀，缓缓倒入锅中勾稠芡；

　　8、最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

　　11鳝鱼五花火锅

　　材料：韭黄、粉丝和白菜各250克、冬笋、火腿、葱、酱油和香油各50克、香菇100克，姜和陈醋各25克、味精5克、胡椒粉l克、清汤l00O克、精盐5克。

　　做法：

　　1、将鳝鱼从背上贴一侧脊骨剖开，剔去脊骨，用水洗去血污，去掉内脏及头尾，用干净纱布擦去外表黏液，皮朝下放在砧板上，用刀剞成平行的深刀纹，再交叉地用刀剞十字刀，斩成约5厘米长的段；五花猪肉、冬笋、香菇和火腿分别切成片；粉丝、白菜和韭黄分别洗净切成段，装盘上桌。

　　2、锅置火上，放油烧热，投入五花猪肉煸炒至出油，加入酱油25克、冬笋、香菇和火腿再炒一下，放入清汤烧30分钟。另用一锅上火烧热，放入香油和葱姜末炒出香味，加入酱油25克、精盐、胡徽粉、陈醋、味精及适量的清水，调成汁后，分装入小碟中。将烧好的汤料倒入点燃的火锅中烧至汤沸，即可烫食各料。

　　营养价值及功效：祛风、活血、壮阳和补虚。

　　12黑豆红枣煲黄鳝

　　材料：黄鳝250克、黑豆、红枣各100克。

　　做法：先将黄鳝去肠脏，洗净切段，放入油锅中用小火煎。然后将鳝鱼放入瓦煲中，红枣去核，与洗净的黑豆一起入煲，加适量的水，用小火煲三小时左右，调味后可以食用。

　　用法：佐餐食用，每日一到二次。

　　营养价值及功效：补脾益气，适用于脾虚体弱者。

　　13黄鳝排骨粉丝汤

　　营养价值及功效：补肾祛风，壮阳活血，强筋骨。

　　材料：黄鳝，排骨、生抽1/2汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油2汤匙、麻油1/4汤匙、盐适量、粉丝1扎、排骨200克、黄鳝500克、葱1条、香菜1棵、姜2片、水5碗

　　做法：

　　1、排骨洗净，汆水捞起；

　　2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时；

　　3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好；

　　4、粉丝用清水浸泡至软；

　　5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段；