桂鱼的3种健康饮食方法推荐

　　桂鱼的营养价值很高，生活中吃一些桂鱼能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐桂鱼的3种健康饮食方法。

　　桂鱼的食用方法

　　（1）松鼠鳜鱼

　　“松鼠鳜鱼”菜肴外观似昂首翘尾、玲珑可爱、毛茸茸的松鼠，红光油亮，鲜香扑鼻，色香味俱全，可说是由海上丝绸之路从中国传到东南亚，再传遍世界的珍肴异馔。

　　【原料】鳌花鱼整条约800-900g、红樱桃2枚、精炼油1500g、醋100g、干淀粉100g、白糖125g、蒜5g，葱、姜各3g，精盐、黄酒、蚝油、熟虾仁、胡椒面、番茄酱、湿淀粉适量。

　　【制法】

　　①将鱼洗净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜剞成菱形刀纹，尽量深切。把黄酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。

　　②油锅上火烧至七成（约170℃），将鱼提起抖去汆粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。

　　③待油温升至八成热（约200℃）时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。

　　④原锅再上火放油，放入葱白炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、黄酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁与红樱桃2枚即成。

　　（2）醋香鳜鱼

　　醋香鳜鱼是比较流行、靠近北方口味的名贵菜肴。

　　【原料】鳌花鱼整条约800-1000g（大于1kg往往切块）、西兰花150g、精炼油800g、醋120g、蒜5g，葱、姜各3g，精盐、料酒、生抽、红椒面、蛋清适量。

　　【制法】

　　①将鳌花鱼处理干净，去主刺，肉切片，留头、尾摆盘；西兰花洗净掰小朵，焯熟摆盘；红椒洗净切圈；醋、生抽调成味汁。

　　②鳌花鱼肉用盐、料酒稍腌，以蛋清抹匀，连头、尾一同放入蒸锅蒸8分钟取出。

　　③淋上味汁，撒上红椒圈即可。

　　【特色】

　　①鳌花鱼具有补气养血、健脾开胃的功效，可杀肠道寄生虫、益气力、健身强体魄。

　　②西兰花具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、补充维生素K的功效。

　　③醋香鳜鱼具有补气养血、健脾开胃、健脑壮骨、均衡营养的功效。

　　（3）清蒸鳜鱼

　　清蒸鳜鱼是流行南方、讲究原汁原味的美味佳肴。

　　【原料】鳌花鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。