美味健康好寓意过年吃饺子有讲究_第2页

即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

5.酸菜饺

即算财之意故为算财饺。算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

6.油菜饺

即有财之意故为有财饺。有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。

过年如何健康地吃饺子？

1.多蔬菜少肉类

随着人们生活水平的提高，日常饮食也越来越讲究。很多人习惯了大鱼大肉，平日也摄入过多的脂肪。因此，在冬至的这一天，可以只用蔬菜做素菜馅的饺子，一样美味健康。如果觉得有肉味才更好吃，也应该坚持少肉多蔬菜的原则，而且不要用太肥的肉。

2.油适量盐少量

许多人包饺子的时候，为了使饺子更香，总会往饺子馅里加好多油。实际上，我们平时的饮食都摄入了不少油，所以包饺子的时候油应该适量，不要放太多，点到为止才更健康。一旦油放多了，吃多了不免油腻，很多人就会放盐去调和口味。殊不知，盐放多了，吃得自然就多了，很容易引起血压高，这对中老年人和高血压患者大大不利。因此，不仅油要适量，盐更要少量。

3.挤菜丢营养

由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，人们都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白流失和浪费。

4.饺子馅中加鸡蛋不易流汤

饺子馅中的蔬菜水分充足，容易流汤。可以把拌好的馅冷冻一下再开始包饺子，使肉汤和菜汤形成凝固状态，自然就不易流汤。或者，也可以在饺子馅里加个鸡蛋，这样在煮饺子的过程中，蛋白质就会凝固，减少饺子出汤，不仅使饺子口感更好吃，而且加入鸡蛋也更营养。

各种人群过年分别吃什么饺子好？

1.胡萝卜素馅饺子

将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，营养丰富，具有消食、化积、通腹的功效，调制成馅不油腻、易吸收，适合老年人食用。

2.虾仁馅

虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。

3.羊肉白菜馅

白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。

4.猪肉萝卜馅

猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0、5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。