醋煮花生米能减肥吗

　　对于花生，相信我们大家一定是都很熟悉了。花生是我们生活中比较常见的作物之一，在我们小时候的课文里还曾经出现过和花生有关的课文——《落花生》，文中生动形象的讲述了从种花生到花生成熟收花生再到吃花生的情景。

　　小的时候，花生被他奉为最好吃的零食，没有之一。

　　书中说花生的脂肪含量非常的高，小赵害怕吃多了使他的身体变胖，对健康造成影响。那么花生真的会影响身体健康吗？今天，我就通过这篇文章来带大家了解一下关于花生的知识。

　　花生有着“长寿果”的美称，因为它和腰果，巴旦木等其他坚果相比具有价格便宜这个不可比拟的优势，所以经常被人买来食用。

　　有学者发现，花生中含有丰富的白藜芦醇、不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维等成分，对我们身体健康有着巨大的好处。

　　先来说说白藜芦醇，其在防治心血管疾病方面具有一定的辅助作用。

　　为什么这样说呢？和炎症也有一定的联系；在炎症因子的诱导下，血管的通透性发生改变，从而引起一系列心血管疾病。

　　其具体的机制是这样的，核因子B是一种可以调控细胞活性、分化、炎症、凋亡的对氧化还原敏感的转录因子，也是多种炎症信号转导途径的交汇点，可以促进细胞产生多种炎性因子并表达，引起一系列炎症反应。

　　而白藜芦醇可以降低炎性因子诱导的内皮细胞中核因子B抑制剂的磷酸化，从而调节细胞中蛋白质的表达，达到减少细胞炎症反应的目的，从而降低发生心血管疾病的可能。

　　再来说说不饱和脂肪酸，研究发现，花生中富含的不饱和脂肪酸，有一定的辅助预防癌症的作用。因为不饱和脂肪酸在免疫细胞中参与了细胞基因表达的调控，可以减少基因表达错误的发生。

　　同时，不饱和脂肪酸还可以增加细胞膜的流动性，加速细胞修复，阻止癌细胞异常增生，达到预防癌症的作用。

　　然后是膳食纤维，膳食纤维一方面可以在小肠内表面形成一层具有粘性的膜，起到降低小肠对胆固醇的吸收速度。另一方面可以通过形成凝胶，吸附胆酸，造成胆酸减少，从而使我们的身体通过胆固醇合成胆酸增多，达到降低胆固醇的目的。

　　最后是蛋白质，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸及丰富的维生素，特别是维生素E，其可以促进细胞分裂，延缓细胞衰老，使我们保持旺盛的活力。

　　同时，补充蛋白质可以使我们的身体更加强壮。

　　我们肌肉组织的主要组成成分是蛋白质和水，补充蛋白质可以有效促进全身肌肉蛋白质的合成代谢，提高生长素、胰岛素水平，使我们身体形成增长运动能力的最佳激素环境，从而促进骨骼肌蛋白质合成，使肌纤维增粗、力量增大。

　　但是，我们也不能过度地吃花生补充蛋白质，蛋白质作为功能物质被代谢时，需从氨基酸链中脱去氮并从机体排出，这种代谢方式需要会导致更多的水分流失。

　　如果摄入蛋白质过多，摄入的水量没有增加的话，会使机体大量水分用于蛋白质代谢作为尿液排出，增加脱水的风险。由此可见，花生虽好，但是怎么吃也是关键。

　　1、醋泡花生

　　相信大家对于醋泡花生肯定不陌生吧，这是一道非常家常的凉菜，口感爽脆，味道酸甜，清爽不油，既可以作为餐前的开胃小菜，也可以作为饭后的零食小吃，它除了好吃以外，对我们的身体健康也是有很大的益处的。

　　花生的营养非常丰富，不仅可以对预防心血管等疾病起到一定的辅助作用，还可以补充一定的能量，让我们保持充足的活力。

　　而醋不仅可以提升花生的味道，还可以帮助我们减肥。

　　因为醋中含有大量醋酸，醋酸被小肠吸收后，可以随着血液循环被运输到各个细胞中，其中有一小部分的醋酸可以在肝脏中生成乙酰辅酶A，绝大部分的醋酸可以和草酰乙酸反应合成柠檬酸。

　　柠檬酸和乙酰辅酶A都可以促进三羧酸循环，使葡萄糖分解完全，不致因营养过剩而转化成脂肪，从而有助于防止肥胖。

　　2、花生不剥皮直接吃

　　花生的皮叫花生衣，其中含有原花青素、儿茶素、类黄酮、白藜芦醇、花青素等多酚类物质。

　　花生衣多酚不仅可以通过和自由基结合，显著地减少自由基的数量，达到抗衰老的作用。还可以通过促进血小板形成、降低血浆中胆固醇水平来改善血液环境，从而达到保护心血管的作用。

　　需要注意的是，发霉的花生不能吃。

　　正常的花生表面看起来油光发亮的，表皮一般是红色的，内部则为乳白色，吃起来脆脆的，后味会有一点点甜。

　　明显发霉的花生，想必大多数人都不会选择食用，但是有时候可能会因为花生只有一部分发霉，并不明显，就可能被误食了。

　　不过，值得庆幸的是，这种花生的口味通常会发生变化，尝起来带有丝丝苦味，一定不要把这种不好吃的花生吞到肚子里。因为这种花生就是发霉了，其中可能含有被国际公认为一级致癌物质——黄曲霉素。

　　其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。因此，我们食用花生时需要看一下再吃。

　　还有一点需要特别声明，虽然注意以上两点之后吃花生对身体更有利，但是对以下的几种人群来说，却仍然可能是弊大于利！

　　首先是痛风患者，痛风一般是因为嘌呤代谢出现问题导致的疾病，患者一般都具有高尿酸血症。

　　因为花生含有一定的嘌呤，而嘌呤的代谢产物就是尿酸，吃花生会导致体内尿酸增多，从而加重病情，所以，痛风患者最好还是少吃或者不吃花生。

　　其次是高血脂的人，其饮食原则以低热量，低不饱和脂肪酸为主。

　　而花生是一种高脂肪，高热量的食物，患者吃多了就会加重病情，可能会导致冠心病等心血管疾病的发作。

　　然后是具有肾病的患者，因为花生含有蛋白质比较高的作物，而我们身体里的肾脏主要负责蛋白质的重吸收和代谢功能，对于肾小球过滤功能已经受损的人来说，一旦我们摄入大量的蛋白质，反而会给肾脏带来较大的负担，容易加重病情。

　　最后是胆囊切除的人，因为花生中含有比较多的脂肪，而胆汁又对脂肪的消化和吸收有着十分重要的作用。

　　所以对于切除胆囊的人来说，由于胆汁没办法储存在我们体内，会给消化系统带来一定的负担，因而也不宜多吃花生。

　　总而言之，花生香脆可口，营养丰富，价格实惠，是大部分人比较喜欢吃的食物之一，但是在吃之前一定要查看一下自己的身体状况，如果你属于上边说的那几种情况，则尽量不要吃花生，否则对你是有害无利。另外，花生虽然好吃，但是不要贪多哦。

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