羊奶的功效与作用

羊奶在国际界被称为“奶中之王”，维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，现代研究证实羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用，而且还是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效，下面我们就来看一看羊奶的功效与作用吧！

羊奶粉的营养价值

1、干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些，每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。

2、脂肪：羊奶脂肪含量为3.6～4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3～4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

3、蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（母乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

4、矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%，比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

5、维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克，维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

6、酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（ph6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。

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