大闸蟹配什么饮料最好 什么样的螃蟹不能吃

　　秋风起，蟹脚黄，每年的八九月份，正值大闸蟹上市的日子。未来三个月，阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹将成为餐桌上的“顶流”。

　　螃蟹搭配的饮料

　　黄酒

　　大闸蟹虽味美，但性寒，因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，甜味可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。

　　在《红楼梦》里，就曾出现大宅院的女人们蒸螃蟹、备姜醋、热烧酒的画面。书中三十八回，宝玉就曾写下“持蟹更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠......”的诗句。

　　白酒

　　白酒与蟹，也是深受中国人喜爱的经典搭配。相较于啤酒、红酒、果酒，白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。吃螃蟹，饮白酒，既能增添蟹的美味，又能体现白酒的美感。

　　螃蟹性寒，肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻，白酒起中和作用，活血驱寒，吃螃蟹的时候适量的喝点白酒，有助于减轻或消除吃螃蟹后产生的不适感觉。“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，在秋风中饮着小酒，再搭配着香喷喷的大闸蟹，才算得上完美。

　　白葡萄酒

　　蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒，在西餐的传统中，螃蟹属于海鲜，是白葡萄酒的完美搭档。

　　大闸蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。白葡萄酒的酸甜中又掺杂着缕缕果香，不仅能为螃蟹体现，还能恰如其分的给大闸蟹解腻，二者相得益彰。

　　红糖姜茶

　　红糖姜茶中有大量的维生素、碳水化合物以及铁、锌等矿物质元素。具有活血化瘀、促进血液循环、提高免疫力等功效。与螃蟹一起食用可以促进消化，驱寒暖胃。

　　什么样的螃蟹不能吃？

　　●不能频繁吃螃蟹

　　螃蟹性寒、胆固醇含量高，吃蟹过于频繁容易引起多种疾病，因此，一周最多吃2至3次。

　　●不能吃未熟透的螃蟹

　　江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美，但生螃蟹带有大量寄生虫，如果不经过高温消毒，进入人体会造成脏器损伤。

　　●不能吃死螃蟹

　　螃蟹垂死或死亡后，体内的组氧酸会分解产生有毒的组胺，会引起过敏性食物中毒。

　　●不能和柿子一起吃

　　螃蟹性寒，柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，可能引起结石症。

　　●不能与茶水、冷饮同食

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内，忌饮茶水和冷饮，不仅影响蟹肉的消化，还可能引起腹痛、腹泻。

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