美食营养师解密葛根功效 告别疲惫与亚健康

葛根的营养价值

　　葛根，又称为葛花、野葛等，是一种常见的中草药材。它具有丰富的营养成分，包括多种维生素、矿物质和活性物质。以下将从几个方面详细介绍葛根的营养价值。

1. 维生素含量丰富

　　（1）维生素C： 葛根中含有大量的维生素C，每100克干品中可达到50毫克以上。维生素C是一种强效抗氧化剂，可以帮助提高人体抵抗力，并促进胶原蛋白合成。

　　（2）B族维生素： 葛根还富含多种B族维生素，如硫胺素、核黄酸和烟酸等。这些维生素在能量代谢和神经系统功能中起着重要作用。

2. 矿物质丰富

　　（1）钙： 葛根中含有较高水平的钙元素，在保持骨骼健康和牙齿强壮方面起着重要作用。

　　（2）铁： 葛根也是一种良好的铁源，有助于预防缺铁性贫血，并提供身体所需的氧气。

　　（3）锌： 葛根中含有丰富的锌元素，对免疫系统功能和细胞修复具有重要作用。

3. 活性物质保健功效

　　（1）异黄酮类化合物： 葛根中含有大量的异黄酮类化合物，如葛素、葛岩素等。这些活性物质具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种保健功效。

　　（2）大豆异黄酮相似物： 葛根中还含有大豆异黄酮相似物，可以模拟雌激素作用，对女性更年期综合征和乳腺增生等问题具有一定缓解作用。

4. 抗疲劳与增强免疫力

　　(1) 抗疲劳作用： 葛根中的活性物质能够增加机体抗氧化能力，减轻疲劳感。它还可以促进肝脏解毒功能，帮助排除体内的有害物质。

　　(2) 增强免疫力： 葛根中的维生素C和锌等元素对免疫系统功能起着重要作用，可以提高人体抵抗力，预防感冒和其他常见疾病。

5. 降血压与改善心血管健康

　　(1) 降血压效果： 葛根中的活性成分具有扩张血管、降低血压的作用。适量摄入葛根可以帮助控制高血压，并减少心脑血管事件发生风险。

　　(2) 改善心血管健康： 葛根还具有调节胆固醇和甘油三酯水平、防止动脉粥样硬化等功效。长期食用可有效改善心脏健康状态。

结论与建议

　　综上所述，葛根具有丰富的营养价值和多种保健功效。它含有大量的维生素、矿物质和活性物质，可以增强免疫力、改善心血管健康，并具有抗疲劳作用。因此，我们可以通过适量食用葛根来告别疲惫与亚健康。

　　然而，需要注意的是，在食用葛根时应遵循适量原则。过度摄入可能导致消化不良或其他不适反应。此外，对于某些特定人群（如孕妇、哺乳期妇女和慢性病患者），在使用前最好咨询专业医生或营养师的建议。

　　总之，在日常饮食中合理添加葛根，并结合均衡饮食和适度运动，将会为我们带来更好的身体健康。

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