马博士谈营养之八十三：冬至吃饺子

2024-07-26 01:10:02 来源 : 聪康网热度 : 0

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　　明天就是冬至了!冬至，冬至，就是冬天来了。

　　大家都知道，冬至是我国农历的二十四节气之一，而且是一个非常重要的节气，时间在每年阳历的12月21日到23日之间。冬至之后便开始“数九”，每九天是一个“九”。到了“三九”，天气最冷，所以说"冷在三九"。

　　我国的老祖宗真是厉害!在以前没有先进的技术和手段的情况下，就能够准确地总结出气候变化的规律。现代天文学发现，冬至这天太阳位于黄经270度，太阳直射南回归线，阳光对北半球最倾斜，所以，这天北半球的白天最短，黑夜最长;而南半球在这天白天最长。冬至过后，太阳慢慢向北回归线转移，北半球的白天慢慢变长，黑夜渐渐变短。

　　我国古代对冬至很重视，把冬至当作一个较大的节日，有“冬至大如年”的说法，还有庆贺冬至的习俗。庆祝冬至肯定离不开吃，只是各地吃的有所不同，北方人有吃饺子、馄饨的习俗，在南方有吃冬至米团、长线面的习惯。

　　俗话说“好吃不过饺子”，明天就是冬至了，我们借这个机会说说冬至吃饺子的事。饺子虽小，却包含着营养健康的学问，是实现中国居民膳食指南“食物多样”原则的一个方法。做的好、搭配的合理就有可能达到膳食宝塔的要求。膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上一层是油脂类。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类;饺子馅里可以包进：蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等;调饺子馅时还加点油，……。小小的饺子搭配的合理就是一个小“宝塔”。当然，如果搭配的不合理，就有可能带来一些健康问题。关于吃饺子的建议有以下几点，供博友参考：

　　1、自己动手：现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的气氛和享受。建议尽可能地和家人一起自己动手包饺子，虽然费点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受。

　　2、肉适量即可：好多人爱吃“一兜肉丸”的饺子。我们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量地多加些蔬菜，或者做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。

　　3、油点到为止：许多人包饺子时，觉得只放肉香味不够，所以，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，影响健康了，所以应该点到为止。

　　4、挤菜丢营养：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯上把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。

　　5、盐要少：油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了;吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。

　　小故事：冬至吃饺子的传说

　　北方冬至日吃饺子的习俗据说来源于河南，相传在东汉时期，河南南阳医圣张仲景告老还乡，冬至那天赶到了家乡，当时大雪纷飞、寒风刺骨，他看见乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成叫“祛寒矫耳汤”给百姓吃。乡亲们吃后，耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，以后人们称它为“饺子”，就形成了冬至吃饺子的习俗。人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻耳朵。