玉米须煮一煮 吃出健康美

玉米须的营养价值

　　玉米是一种常见的粮食作物，其颗粒被广泛食用。然而，很少有人知道，玉米须也是一种具有丰富营养价值的部分。玉米须指的是玉米植株上生长出来的细长纤维状物质，通常在我们剥开玉米外壳时会被扔掉。然而，经过科学研究发现，这些看似无用的须子实际上蕴含着许多对人体健康有益的成分。

　　1. 富含抗氧化剂： 玉米须中富含类黄酮、多酚和花青素等抗氧化剂。这些物质可以帮助清除体内自由基，并减轻氧化应激对身体造成的损害。

　　2. 抗炎作用： 研究表明，玉米须中含有丰富的天然抗炎物质。这些物质可以帮助减轻身体内部发生的炎症反应，并缓解相关不适。

　　3. 利尿作用： 玉米须具有良好的利尿效果，可以帮助排除体内多余的水分和废物，减轻水肿症状。

　　4. 降血压作用： 研究发现，玉米须中的一些活性成分具有降低血压的作用。适量摄入玉米须可以帮助控制高血压风险。

　　5. 抗癌潜力： 玉米须中含有一些抗癌化合物，如三萜类化合物和黄酮类化合物。这些成分被认为对预防某些类型的癌症具有潜在效果。

玉米须的食用方法

　　      如何将这种被人们忽视的部分变得美味可口呢？以下是几种常见且简单易行的玉米须食用方法供大家参考：

• •泡水饮用：将干燥或新鲜玉米须洗净后放入清水中浸泡数小时，然后将泡水饮用。这种方法可以充分释放出玉米须中的营养成分。
• •煮汤食用：将洗净的玉米须放入锅中，加入适量清水和其他喜欢的配料（如鸡肉、蔬菜等），煮沸后转小火慢炖1-2小时。这样可以制作出一道美味又营养的玉米须汤。
• •拌凉菜：将切碎或切丝的新鲜玉米须与其他蔬菜一起拌入适量调味料，制作成凉拌菜品。这种方法既简单又方便，能够保留更多原始食材的营养价值。

谁应该避免食用玉米须？

　　尽管玉米须具有许多健康益处，但并不是每个人都适合食用。以下是一些特定人群应该避免或限制摄入玉米须：

• 1. 过敏体质： 对玉米或其相关物质过敏的人应该避免食用玉米须，以免引发过敏反应。
• 2. 肾功能不全： 患有肾脏疾病或肾功能不全的人应该限制摄入含有较高钠和钾含量的食物，因此适量食用玉米须。
• 3. 胆固醇问题： 由于玉米须中富含纤维素，可能会干扰胆固醇吸收。因此，患有高胆固醇问题的人可以适度减少对玉米须的摄入。

如何选择和保存玉米须？

　　      选择新鲜、无斑点、没有腐烂迹象的玉米是保证品质和口感最好的方法。在购买时注意观察外表，并轻轻捏一下看是否坚实而且没有松动感。为了保持其新鲜度，请将未使用完毕的部分放入密封袋中，并存放在冰箱冷藏室内。

结语

　　      玉米须虽然常被人们忽视，但其营养价值却不容小觑。通过适当的烹饪和食用方法，我们可以将玉米须转化为美味可口的佳肴，并享受其带来的健康益处。然而，对于一些特定人群来说，应该避免或限制摄入玉米须。最重要的是，在日常生活中保持均衡饮食和合理膳食搭配，才能真正从玉米须中获得健康之美。

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