蛏子煮汤怎么做好吃 蛏子怎么保存

　　蛏子的营养比较丰富，除了含有蛋白质及各种营养素，还含有丰富的碘，其味甘，性寒，烹调的时候采用炒，烤，焗，煮汤等方式都很合适，下面来看看蛏子煮汤怎么做好吃。

　　蛏子煮汤怎么做好吃

　　蛏子肉中富含蛋白质，钙，铁，硒，维生素A等营养元素，具有益气滋阴，生津止渴，软件散结，健脑益智的功能。蛏子在煮汤的时候要注意，避免跟其他凉性食物一起煮食，因为蛏子本身就性凉，以免食用后导致脾胃虚寒，腹痛腹泻的现象出现，平时脾胃虚寒，腹泻者也要少吃。

　　白萝卜蛏子汤

　　材料：蛏子500克，白萝卜150克。

　　调料：料酒，食盐，大葱，姜，大蒜，胡椒粉，猪油各适量。

　　做法：

　　1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅汆烫一下，捞出，取出蛏子肉。

　　2.白萝卜洗净，削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥干水分。

　　3.葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切碎花。

　　4.将葱段，姜片爆香，倒入鲜汤，加入料酒，精盐烧沸，放入蛏子肉，萝卜丝烧沸。

　　5.拣去葱，姜，盛入汤碗内，撒上蒜花，胡椒粉调味即成。

　　口蘑蛏子羊肉汤

　　材料：口蘑，蛏子各100克，羊里脊肉150克。

　　调料：精盐1小匙，味精，鸡精各1/2小匙，色拉油适量。

　　做法：1.将羊里脊肉去筋膜，洗净，切成薄片。

　　2.口蘑洗净，切片，放入沸水中烫透，捞出沥干备用。

　　3.将蛏子放入温水中汆烫一下，开壳后捞出，冲洗干净待用。

　　4.坐锅点火，加油烧热，先下入羊肉片炒至变色，再加入适量清水烧开。

　　5.放入蛏子肉煮熟，捞入碗中，然后放入口蘑，精盐煮开。

　　6.撇去汤表面的浮沫，略炖五分钟，再加入味精，鸡精，盛入碗中即可。

　　西蓝花蛏肉汤

　　材料：蛏子500克，西蓝花200克，火腿丝少许。

　　调料：精盐，面粉各适量，鸡精少量，清汤8杯，黄油2大匙。

　　做法：1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡，使其吐尽泥沙。

　　2.待泥沙吐干净后，将蛏子放入沸水中烫至开壳，捞出取肉，撕去筋膜，洗净备用。

　　3.西蓝花洗净，切成小朵待用。

　　4.锅置火上，加入黄油烧至融化，下入面粉炒匀成油面，再倒入清汤，放入蛏子肉，西蓝花，精盐，鸡精煮3分钟即可。

　　蛏子怎么保存

　　新鲜的活蛏子可以放在清水中浸泡，使其排净腹中杂质，浸泡的期间需要多换几次水，时间一般为半天以上，一天以内；如果需要长时间的保存，则务必在蛏子死之前放入冰箱的冷冻室中，以保证其新鲜度。

　　蛏子的烹饪方法有哪些

　　不论用何种方式烹调蛏子，都要注意不能烹煮过久，以免蛏子肉的弹性变差；有的蛏子肉是用真空包装的，打开后可以直接放入微波炉加热食用，十分方便；如果是用新鲜的蛏子烹调，则以快炒居多，料理时经常会添加辛香酱料以大火快炒，至壳全部打开时，可以略作勾芡；此外也可以将大蒜捣泥以清蒸料理，同样十分美味。

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