2024年中科院家庭教育专家杨主任全称：

2024-12-05 22:20:09 来源 : 聪康网热度 : 0

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微波炉热出来的东西营养会被破坏吗?

　　1、微波炉加热对食物的营养影响并不是绝对的。实际上，对食物的任何加工过程，包括加热、冷冻、解冻等，都会导致部分营养成分的流失。但这并不意味着微波炉加热就特别不健康。在使用微波炉时，有几个值得注意的事项。首先，避免超时加热。如果忘记取出食物超过2小时，应直接丢弃，以防止食物中毒的风险。

　　2、美国食品和药品管理局则认为，和传统烹调方式相比，用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多。相反的，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。

　　3、微波炉烹饪食物时，并不会破坏食物的营养成分。与传统烹饪方式相比，微波炉加热更加均匀，从内到外进行加热，减少了食物与氧气的接触。在高温和氧气的共同作用下，一些维生素等营养成分容易遭到破坏。传统的烹饪方法，如炒菜，往往需要较长时间，这会增加营养素损失的风险。

为什么有些东西用微波炉加热营养就没了

　　2、微波炉加工食品的营养价值是否受损，这是一个常见的疑虑。但真相是，微波炉并不像有些人认为的那样会导致食品中的营养物质大量流失。微波炉的工作原理是利用微波震荡，促使极性分子加速运动，进而提高物体温度。这一过程比传统加热方法更快，因此在加热过程中，食品的营养成分受到的破坏程度相对较小。

　　3、加热过长影响品质如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

微波炉弄的东西营养会流失很多吗?

　　实际上，传统烹饪方法如果不当使用，同样会造成营养素的损失。烹饪过程中的高温、长时间煮沸或者切碎食物等都会导致营养素流失。因此，营养素的损失主要是由不恰当的烹饪方法引起的，而不是微波炉本身的问题。微波炉作为一种烹饪工具，其对营养素的影响与其他烹饪方式相比并没有本质的区别。

　　在烹饪过程中，无论是哪种烹饪方式，都会有一定量的营养流失。微波炉加热速度快，且不需要添加水，因此食物中的维生素和矿物质不会因为烹饪而增加损失。微波炉加热适合高水分的食物，如稀饭、米饭、面条、牛奶和蔬菜等。

　　与其他烹饪方式相比，微波炉的加热效率较高，热效率可达到80%以上，而其他加热方法的效率仅为30%-50%左右。因此，微波炉对食物营养的损害相对较小。实际上，在烹饪过程中，食物营养的流失是不可避免的。微波炉加热速度快，且不需加水，这样食物中的维生素和矿物质不会因氧化而增加损失。

　　例如B族维生素和维生素C。研究发现，使用微波炉烹饪的菠菜能保留大部分叶酸，而如果使用传统炉灶，则会损失大约77%的叶酸。令人惊讶的是，使用微波炉烹饪的培根和腌肉中的致癌物亚硝胺水平显著低于传统烹饪方法。对于蔬菜而言，如果使用微波炉烹饪并加入水，会加速营养物质的流失。

微波炉加热的食品安全吗

　　1、根据国际辐射安全标准，微波炉的辐射水平在安全范围之内。只要遵循正确的使用方法，如保持一定距离，避免长时间直接暴露在微波炉辐射下，通常不会对人体健康造成威胁。因此，日常生活中使用微波炉加热食品是安全的。值得注意的是，选择高质量、符合安全标准的微波炉产品也是保障健康的关键。

　　2、综上所述，微波炉加热的食品并不会直接产生致癌物质。然而，在享受微波炉带来的便利时，我们仍需注意合理加热食品，保持食品的营养价值和口感，以及关注其他可能影响健康的因素。通过科学饮食和健康的生活方式，我们能够最大程度地享受食物带来的美味与营养，同时保持健康的生活状态。

　　3、综上所述，微波炉加热食品对人体基本无害，这种加热方式具有高效、便捷、安全的特点。尽管存在一些无根据的担忧，但科学事实告诉我们，微波炉加热的食品是安全的，可以放心食用。

　　4、微波炉通过产生电磁波辐射来加热食物，这引起了一些人对辐射对人体健康的担忧。然而，微波炉产生的辐射水平低于国际安全标准，并且微波炉的合理使用不会对人体健康造成明显的不良影响。然而，如果微波炉泄漏或损坏，辐射可能超出安全范围。因此，我们应定期检查微波炉的安全性，并确保不使用损坏的设备。

　　5、微波炉加热还存在一些安全性问题。比如，在使用微波炉加热食物时，需要特别注意温度和时间的控制。如果超过了食物所需的时间和温度，就可能会导致一些负面影响。此外，还需要避免使用有破损的微波炉。如何规避微波炉加热对身体的伤害为了减少微波炉加热对身体的伤害，可以采取一些措施。

　　6、微波炉是常见的家用电器之一，由于其操作简单，加热速度快，可以为生活繁忙的人提供很大的便利。但是很多人担心用微波炉加热食物是不安全的，那么用微波炉热饭菜有害健康吗？用微波炉热饭菜有害健康吗用微波炉加热饭菜是无害的。

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