蛋白质的互补作用原则是指

2024-02-04 05:30:03 来源 : 聪康网热度 : 0

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认识蛋白质的互补作用

　　1、由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。

　　2、蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。

　　3、蛋白质互补作用名词解释：指人们将不同的食物蛋白质适当混合食用，使它们各自相对不足的必需氨基酸得以互相补偿，使其接近人们所需的氨基酸模式，从而提高蛋白质营养价值的作用。

名词解释蛋白质的互补作用

　　c【解析】蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。

　　两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

　　蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值。

　　【答案】：指营养价值较低的蛋白质食物混合食用，则必需氨基酸间可相互补充，从而提高营养价值。

　　由于各种蛋白质中必需氨基酸的含量和比值不同，故可将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用，使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适的比值，从而提高蛋白质的生物学价值。

蛋白质的互补作用应遵循什么原则

　　第三，食用的时间越近越好；不同种类的食物同时食用或者在4小时内食用效果最佳。蛋白质互补效果实际上是所含氨基酸成分相互补充的结果。

　　蛋白质互补作用一般原则：食物的物种起源相差越远，则互补作用越大，如动物性食物和植物性食物同食，其效果优于单独食用植物性食物或单独食用动物性食物。同吃的食物种类越多，效果往往也越好。

　　如胆固醇、脂肪摄入过高等。因此，在日常生活中，我们应注意利用蛋白质的互补作用，以提高生活质量。

　　发挥食物蛋白质互补作用的三个原则：第一，食物的生物学种属越远越好；如植物类与动物类搭配，畜类与水产类搭配。第二，搭配的种类越多越好；如一餐中既有谷薯类，又有豆类、禽类、畜肉、水产类。

　　两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。

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