夏季消暑推荐五款爽口凉面_第2页

材料：新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙。

做法：

1、大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

2、韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

3、取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4、待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。

5、把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

6、将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

五，日式凉面

用料：日式荞麦面100g ，海苔丝5g ，绿芥末1g ，寿司醋20ml ，生抽10ml ，白芝麻1g ，蟹肉棒1根，香葱碎5g 蟹籽。

做法：

1、蟹肉棒煮熟后切成细丝。

2、日式荞麦面煮熟用冷水冲凉沥干水分，用叉子卷成团，放入碗中。

3、将绿芥末、寿司醋和生抽搅拌均匀倒入面条中。

4、在碗中一端摆入蟹肉棒丝和蟹籽，面条上撒入香葱碎、海苔丝和白芝麻即可。(参考网站：心食谱)