炖出美味和健康 推荐三款炖汤食谱

一、炖汤食谱大全 清炖兔子的做法

原料：兔腿3个，白玉菇100克，五花肉200克，蟹味菇100克

调料：盐少许，味精少许，绍酒适量，姜适量

营养价值：清炖兔子是江苏徐州、邳州一带有名的菜式，是夏日里清热解暑又美容的靓汤。兔肉营养丰富，具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，而且还不会引起肥胖，最适合女性食用。

清炖兔子的做法：

1、兔腿洗净，剁成块状；白玉菇、蟹味菇去根洗净。

2、将兔肉和五花肉放入砂锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，撇去浮沫后，转文火炖煮。

3、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮90分钟。

4、加入白玉菇和蟹味菇，继续炖30分钟，用食盐调味即可。

兔肉的营养价值

兔肉分为家兔肉和野兔肉两种，具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用。兔肉所含的热量不高，因此不会引起肥胖，是肥胖者的理想滋补食品。兔肉和其它食材合理搭配，可以达到很好的食疗与营养的双重功效。

二、炖汤食谱大全 什锦蛤汤的做法

原料：文蛤，豆腐，杏鲍菇，黑木耳，大白菜，粉丝，姜片

调料：盐，胡椒粉，纯香麻油，米醋

营养价值：文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受食客欢迎。

什锦蛤汤的做法：

1、蛤类买回来后，冲洗干净后放入两层可过滤的菜篮里面，加入足够的清水，滴上几滴油，加1小勺的食盐，搅拌均匀，放在背光的位置2个小时即可去沙。

2、准备汤锅，放入水，烧开后放入拍碎的姜块，用大火煮开，将泥沙吐尽的蛤一起放入锅里面，当蛤一开口就逐个捞出来，放入砂锅中。

3、将煮蛤的水撇去上层的浮沫，过滤出中段的水备用。

4、豆腐切块，用开水煮2分钟以去除石膏味，捞出来控水备用；

5、往汤锅里面倒入蛤汤，加入清水适量，放入豆腐块、杏鲍菇片、泡发的黑木耳，用大火煮开，几分钟后放入大白菜丝和粉丝。

6、直到锅里面的材料再次煮滚之后，加入食盐调味，还调入少许胡椒粉、香油，在起锅前加入几滴米醋。

7、最后将滚烫和什锦食材一同倒入装有蛤的砂锅里面，就可以上桌了。