餐具对饮食的影响

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餐具对饮食的影响

1、餐具的颜色会影响味觉

不同的色彩能带来不同的感受,也会影响人的味觉。英国一项最新研究为我们揭开了这一有趣的现象:不同颜色的餐具会影响人们对食物的感受,鲜艳的色彩如橙色可以让饮品更美味,更具诱惑力。研究发现,橙色杯子让饮品的味道更浓,淡黄色杯子则增加了巧克力的香味和甜度。实验提示我们,餐具颜色和食物的品质一起作用于大脑,从而产生对味道好坏的感受。教授说,要提升食物的味道,应选择不同的色彩。例如,用蓝色的杯子喝饮料时,人们会觉得饮品更加清冽,解渴的效果更好。白色的餐具比黑色餐具更能突出食物的甜味,所以吃草莓蛋糕的时候,白色的盘子就更胜一筹,这也就是吃甜点时通常选择白色盘子的缘故。

2、餐具的大小会影响食物的摄入量

近日一项新研究发现,人们在消费食品和非酒精饮料时,餐具及食物分量越大,饮食摄入量就会越大。如果能彻底消除使用较大餐具和“大份”饮食,那么英国成年人和美国成年人每天饮食能量摄入总量可分别减少16%和29%。新研究中,数据分析结果表明,与使用较小餐具和食用小份食物相比,使用大餐具及大份食物会导致吃下更多食物喝下更多饮料。如果持续减少饮食行业使用大餐具和大份食物,那么英国成年人每天饮食能量摄入总量可减少12%—16%(相当于279千卡),美国成年人每天能量摄入总量可降低22%—29%(相当于527千卡)。研究人员还发现,餐具和食物分量变小对饮食摄入总量的积极影响不受性别、身体质量指数、是否容易饥饿以及控制自己饮食行为意识等因素影响。

3、生活中慎重选择的餐具

塑料餐具,含有氯乙烯致癌物,长期使用会诱发癌症;铜制餐具,生锈之后会产生“铜绿”,即碳酸铜和蓝矾,都是有害物质,可使人发生恶心、呕吐,甚至导致严重的中毒事故。

选择餐具时应注意哪些问题

1、陶瓷的餐具:别选“釉上彩”

陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗,是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是,陶瓷表面上彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对人体有害的元素。

2、塑料的餐具:“彩色”好看不健康

餐具市场上,塑料制品以体轻、不易碎等优势,和玻璃制品分庭抗礼。但许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩案,如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标,就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜,这层膜一旦被硬器划破,有害物质就会释放出来。

3、玻璃的餐具:“水晶玻璃”隐患多

玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易洁、环保等特点。玻璃餐具清洁卫生,不含有毒物质。但水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染源。由于水晶制品中的氧化铅含量高达20～30%,所以用它来盛水,一般不至于引起铅中毒,但若用来盛酒,酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来,时间越长溶解量越多。可溶性的铅盐随饮料或食品被人体摄入,严重危害健康。

餐具与养生文化

1、高温原矿瓷的妙处

高温原矿瓷使用过程中可释放焦耳热及产生共振吸收作用,使水结子变小,比重变重,水质立即由硬水变软水,由微酸性变弱碱性,由于离子交换作用,变化成具有能量的活化水,能消除自由基(增加负离子减缓老化,正电离子是造成人体老化的因子),长期钦用活化水对人体有促进新陈代谢,美容养颜之功能。

2、釉色对健康的影响

宝瓷林高温颜色釉瓷釉色莹润,恒久光泽,有“人造宝石”之美誉。五脏与色彩之间有着微妙神奇的关系,即“白色入肺、赤色入心、青色入肝、黄色入脾、黑色入肾”等。然而不同的色彩还能使人产生不同的心理反应,以及对健康的影响;青色:给人舒适、柔和的感觉,可以解除精神紧张、恐俱,并能调解和改善机体功能。适中的冷色能使人宁静、放松、幽雅,有助于休息。红色:是吉祥色,具有热情、奔放的含义,充满燃烧的力量。黄色:人出生最先看到的颜色,象征健康的颜色,显得健康明亮,是光谱中最易被吸收的颜色。有对健康者稳定情绪、增进食欲的作用。蓝色:令人产生遐想的色彩,是相当严肃的色彩。蓝色具有调节神经、镇静安神的作用。