干贝的功效与作用_干贝的药用价值

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干贝简介

干贝，入药部分为扇贝科动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌。将捕得的扇贝，用小刀剖壳，去肉取闭壳肌煮沸数分钟后取出，洗去粘液，晒干。

本品呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国着名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝图片

干贝的功效与作用

干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1、降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2、软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

干贝的药用价值

干贝性平，味甘、咸。

具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝的用法与用量

内服：煮食，10-25g。

干贝的副作用

儿童、痛风病患者不宜食用。

干贝的食用方法

1、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴。

2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

3、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

如何挑选干贝

1、过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

2、干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

4、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

5、干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

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