冬季养生 这三种蔬菜非吃不可

在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是多种多样。

萝卜

冬季养生 这三种蔬菜非吃不可

1、萝卜必吃理由：冬天选择吃白萝卜，绝对是一个正确的选择。正如俗语所说的：“萝卜上了街，药铺关门歇 ”。中医认为，萝卜具有消积滞、化痰热、下气宽中，解毒等功效。而现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。食用提示：白萝卜最好和牛羊肉一起炖着吃，这样更能发挥滋补、润体的功效。白萝卜不能和橘子、苹果、葡萄等水果一起吃，这样会出现甲状腺肿大等疾病。由于萝卜性质偏凉，本身体质较弱的人，还有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者也应少食萝卜。推荐食谱：萝卜煲羊腩取白萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。将白萝卜与生姜分别用清水洗净去皮，将白萝卜切块、生姜切片备用;羊腩用清水洗净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，猛火煲至水开后放入作料，改用中火煲3小时左右，加入食盐调味即可。此煲有补中益气、健脾消积的功用，补而不腻，消而有度。2、莴笋必吃理由：冬季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。除此之外，冬季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。挑选技巧：挑选莴笋时尽量选择粗短条顺、不弯曲、大小整齐的，选择皮薄、质脆水分充足的，肉质呈青色，表面无锈斑的是好莴笋，叶片长而且新鲜，颜色翠绿洁净的品质佳。食用提示：莴笋的吃法有很多，比如凉拌莴笋、莴笋炒肉片、莴笋炒山药、莴笋炒鸡蛋、莴笋炒木耳等。需要提醒的是，多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。推荐食谱：莴笋炒肉片做法：莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟，倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊！

莴笋

3、小白菜必吃理由：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。食用提示：脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。此外，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质人群不宜吃。存储技巧；存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。推荐食谱：小白菜炖豆腐做法：烧油炒一下姜沫，放入西红柿炒化，放入切块的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。而豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。此菜清肺祛火。结语：其实，适合冬季食用的蔬菜远不止以上几种，此外，还有胡萝卜、芹菜、包心菜、豆芽菜、菜花芋头等都是适合在寒冷的冬季多食用。