冬季四个要点保你不生病泡脚护颈滋补晒暖_第2页

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猪瘟病是一种多发性
传染病
，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看
脂肪
和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;

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食用猪肉后不宜大量饮茶，因为
茶叶
的鞣酸会与
蛋白质
合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成
便秘
，而且还增加了有毒物质和
致癌
物质的吸收，影响健康;

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在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

　
6
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而
胆固醇
含量会大大降低。

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生猪肉一旦粘上了脏东西，用
水
冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

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骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。(2)
瘦肉
颜色呈深红色，
肌肉
纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

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猪肉贮存：

(1)将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

(2)将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

(3)将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

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由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比
牛肉
快三倍，保存时应特别注意。

1
猪肉治呃逆：猪
瘦肉
100克，柿蒂30克。二者加
水
适量煮汤，调味服食。每日1剂，连服3～4日。

2
猪肉治黄疸：猪瘦肉丝250克，鲜茅根150克（干品100克），
盐
、
鸡精
适量。将茅根去节，与猪肉一起加适量水共煮，加盐、鸡精调味。熟后分顿食用。

3
猪肉治
肺结核
：猪瘦肉30～60克，干大蓟根100克。二味水煎，每日1剂，早晚服用，连服3个月为1个疗程。有效而未愈者可继续服用第2个疗程，2个疗程后未愈者要注意停药。

4
猪肉治
肝硬化
：猪瘦肉200克，野棉花根100克。将野棉花根刮去黑皮，用瓦培干研末；猪肉切片，取药末6克，与猪肉片拌匀，放碗中隔水蒸熟。每日1次，连食3日，隔10日后，再连服3日，可服9次。

总结：猪肉纤维较细软，肉质鲜美，骨头较少，是深受大家喜欢的美味。多吃猪肉能够

有
补虚
强身的作用，当然太过油腻的肥肉最好不宜直接食用过多。