药物保健

　　在春天亦不可忽略了药物保健，一些古代中医养生家就提出了在这个季节还应服用一些中药，以调整机体功能，预防疾病。如孙思邈曾在《千金翼方》中提出：“凡人春服小续命汤三五剂及诸补散各一剂”；《寿世保元》亦指出：“三月采桃花酒饮之，能除百病益颜色”。除此外，古人认为，在“立春”那天，宜服蔓青汁，以预防春季传染病；在“三月之节宜饮松花酒”；在“春分后宜服神明散”。

　　以上说明，古人对于春天的药补还是很重视的，那么，究竟在春天如何补好呢？

　　第一，要吃点能增强身体抵抗力的补药，以防止外感热病的发生。

　　春天由于阳气升发，正是推陈出新的时期，温暖多风，因此非常适合细菌、病毒等微生物的生存和传播，故外感热病较多，在此种情况下，就要吃点能补充人体正气，即抵抗力，亦称免疫力的药物。具体药物如下：

　　玉屏风散：是小粒丸剂，内有黄芪、白术、防风诸药组成，对于卫气虚弱、体表不固、易患感冒伤风者为宜。风为春天之主气，最易侵袭人体，平时服此药，能有效地抵御风邪的侵袭，不得病或少得病，对于体质虚弱者，春天尤当服此药。服法：每日二次，每次服三钱，温开水送服。

　　黄精丹：是大粒蜜丸，每丸重三钱；内有黄精、当归各等分，功能补益气血，适用于身体虚弱、症见精神疲倦、腰膝酸软、面黄肌瘦、饮食渐少、自汗盗汗者。祖国医学认为，“气血不和，百病乃变化而生”，因此，只有气血调和，身体才能康健。老年人，身体虚弱之人，35岁以上的妇女，40岁以上的男性在春天当服此药。服法：每日二次，每次服一丸，用温开水送服。

　　补健增肥丸：是小丸剂，每瓶二百粒，为香港唐拾义药厂出品。功能促进食欲，加强胃肠消化、助长吸收营养。增加体重，药力遍及全身，肌肉肥壮结实。同时，可安脑宁神，夜寐酣畅舒适，享受安宁幸福。尤宜于身体瘦弱，骨瘦如柴，胃口呆滞，消化不良，面色苍白，气血两亏，哮喘瘦弱，病后失调，形神枯槁，发育不良，睡眠不宁，烦躁善怒，成长迟缓，身体矮小者。

　　服法：成人每日一次，晚间临睡前服二粒，连服七日。由第八日起，每日一次，晚间临睡前服四粒，连服七日。由第十五日起每日一次，临睡前服六粒，连服七日，由第二十二日起每日二次，早晨服六粒，晚上临睡前再服六粒，不可增减。小儿服法：四至八岁，按照成人服法，服量丸数减半，八岁以上按成人量服。但对于孕妇勿服。

　　第二，“药补不如食补”，春天尤当重食补，可选择下列药膳：

　　《实用中医保健学》里说：“春季调摄药膳一般宜采用益气升发、养阴柔肝、疏泄条达的药物，配合相应的食物来调制，在选用药物时应避免过于升散，也要避免过于寒凉。常用的药物有：首乌、白芍、枸杞、川芎、人参、黄芪等。配用的食物有：鸡肉（蛋）、鹌鹑（蛋）、羊肉、猪肉、动物肝、笋、木耳、黄花菜，香菇、鲫鱼等”。下面，仅举几例说明之：

　　鹌鹑肉片：原料：鹌鹑肉100克、冬笋10克、水发口蘑5克、黄瓜15克、鸡蛋清0．5个、酱油、料酒、花椒水、精盐、小豆粉、味精、汤各适量。

　　方法：将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和水豆粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；再把勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；最后将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫，放入味精、盛入碗内即成。

　　功能：本药膳能补五脏、益中气，适用于身体虚弱、脏腑功能减退者。

　　姜葱鲩鱼：用约重1000克的黑鲩鱼一条，去鳞、鳃、肠脏、洗净，鱼身两侧用刀划口。将鱼放在盘中，上展蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撤姜丝、葱丝、蒜未适量，再淋上烧到起烟的滚热香油即可。

　　黑鲩鱼益气滋肾、强壮补益、姜、葱、蒜、黄酒发散解表，益气通阳，解毒辟疫。在春季感冒流行之时，作餐食用本品，有预防作用。

　　首乌肝片：首乌液20毫升、鲜猪肝250克、木耳20克、青菜叶少许。先将猪肝切片用少量首乌液、盐、淀粉拌匀、放入烧热油中滑馏，再与木耳、青菜、剩余的首乌液、葱、姜、味精、酱油等炒熟即成。首乌液可用新鲜首乌榨汁，或用于首乌浓煎成汁。

　　本药膳是成都惠安堂滋补餐厅方，是慢性肝炎、冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱患者之膳食，若无病常食，也能健身益寿。

　　拌茄泥：原料：茄子250克、盐5克、香油5克、蒜泥5克、酱油15克。作法：将茄子削皮，切成两半，装在盆内上蒸笼蒸烂；将蒸烂的茄子晾凉用，放上酱油、香油、蒜泥、盐拌匀即可食用。功能：茄子甘寒，可祛风清热，是本菜的主料；同时配以辛温的蒜泥，故此药膳既能清热，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者。