如何保证牛奶的安全

自从2019年三鹿牛奶事件发生开始，毒牛奶事件就一直在困扰着人们的安全。毒牛奶事件愈演愈烈。奶产品的安全成为了一个社会问题。下面我们就一起去看看国外是怎么对奶产品生产进行监督把关。

瑞典奶牛都有身份证

瑞典人的餐桌离不开奶制品，从牛奶、酸奶到奶酪、奶糖……无一不受瑞典人的宠爱。据瑞典农业部门统计，目前奶业产值占该国农业总产值的35%，瑞典每年人均牛奶消费量为115升，奶酪消费量为17千克。面对如此大的消费量，瑞典人是如何保证牛奶安全的呢？

“最重要的是从奶源上做好安全工作。在瑞典，每头奶牛都有‘身份证’，也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳标。”瑞典食品安全保证中心的博斯特罗姆先生告诉记者，瑞典在全国实施“奶牛群健康计划”，以保证每头奶牛的健康。奶牛耳标中的芯片记录了奶牛的个体身份、育种记录、健康记录以及每天的采食量、产奶量等相关信息，这些情况可以直接存储进计算机，一旦牛奶出现问题，能够查找到每头牛的身上。

此外，瑞典有300多个奶农协会为牛奶生产者提供服务，50多位兽医深入全国，为奶牛场做预防性工作，以确保原料奶生产仅限于那些无各种牛属动物疫病的健康个体。

就连奶牛的饲料也有严格规定。奶牛大都采取以放牧为主、补饲为辅的饲养管理方式。草场都是经过精心维护的人工草场，牧草也是专门为奶牛饲养而选育出来的品种。为了保证奶牛营养均衡，还要按时喂一些混合饲料。瑞典饲料企业必须有合格证书才被允许向奶牛场提供混合饲料，这些混合饲料是由天然成分配制而成的，不含抗生素，不含产量增长剂，不含任何人工合成的添加剂。

在奶源上进行如此严格的把关，当然也需要高素质的奶农。奶农协会每年定期组织培训，教奶农如何应用先进的管理技术，如何对牛舍进行改良，所有的奶牛饲养者都必须通过专门的考试，拿到奶牛饲养证。同时，对牛奶质量好的奶农，政府还会进行奖励。

荷兰奶罐安装报警器

荷兰奶业盛行农业合作社，奶农就是奶业公司的拥有人。所以，牛奶的质量，关乎每个奶农的切身利益，在保证牛奶的质量和安全上，挤奶站点把关尤为严格。

记者在一家奶制品公司的挤奶站点看到，这里环境十分整洁有序。一名挤奶工告诉记者，为了避免传染和污染，除了要挤奶的奶牛，其他家畜都不能进入。如果一个参观者参观了其他奶牛场的挤奶站，必须经过48小时隔离才能进入室内。奶牛有专门的通道，从一个门进入操作间，挤完后从另外一个门出去。装奶的奶罐都安装着警报装置，能显示、记录奶罐中的温度和洁净程度，还能发出警报。此外，有专门的检测人员，持续不断地进行体细胞数、细菌数、抗生素和其他可以观察的指标的分析。

在荷兰，挤奶站点都要引进国家认证标准，目的是为了提高食品安全、牛奶质量。必须达到这两个标准，挤出来的牛奶才能送到加工厂。值得一提的是，荷兰设有一个国家牛奶测试实验室，所有有关牛奶的测试都在那里进行。乳品厂必须将收集来的牛奶样品送到国家牛奶测试实验室进行测试，奶农可以通过互联网查询测试结果。

“我们每个人都是牛奶质量的监督员，人们对牛奶的卫生安全不敢有一点大意。”一位年长的挤奶工对记者说，在荷兰，挤奶站点就是牛奶安全最严格的保障基地。

英国国家检验员进驻加工厂

在一个普通的英国家庭，早餐往往是面包加上一杯牛奶，或者直接做碗牛奶泡玉米片。下午茶时会再冲上一杯袋泡茶配上鲜奶搅拌。晚餐后再来一杯含有大量鲜牛奶的卡布奇诺。可见不论早中晚、不论年纪长幼，每个英国人都离不开牛奶。在英国的全国大型连锁超市，英国人的购物车中肯定少不了牛奶。英国前首相丘吉尔当年就提出了“用牛奶喂养我们的孩子们”的口号。

不过，这一切的前提就是保证牛奶的安全。在牛奶质量方面，英国官方有牛奶统一标准和法律约束。对牛奶在加工工厂的生产过程，更是有着完善的监督体系。英国食品安全标准局的工作人员介绍，他们有专门的工作人员到牛奶制品厂进行监督和检查，加工过程中一旦出现违规操作或不达标的情况，加工出来的奶制品就不能出厂。“要经过监督员检查签字后，奶产品才能从工厂里运出来。”工作人员说，该国的《食品安全法》条例也明确规定，奶制品企业如果违规操作，将可能被处以罚款或监禁。

对于牛奶质量，英国人持有绝对放心的态度。记者在超市门口随机采访了几位年轻的妈妈，她们都是外来移民，受访者都表示：即使是回国探亲时，也会带上几罐英国产的奶粉。