沃尔玛售过期板鸭 选购熟食要谨慎

据悉，目前，该案已经完成调查，已卖出208公斤过期板鸭的杨家坪沃尔玛超市将面临工商部门重罚。

这一新闻不得不引起我们对熟食的关注。如今天气越来越热，许多人为了图方便都会选择购买熟食，可在一些超市、使得店、熟食专卖店发现，时下大部分熟食都是“裸装”的，消费者难知正确的生产日期;甚至有一些熟食专卖店食物处理人与收款人是同一人，存在明显的卫生隐患。

那究竟要如何选购安全卫生的熟食?买回来后我们又应该如何健康的食用呢?就让99健康网小编给你支一些招吧。

购买熟食外因六注意

购买熟食最重要的一个原则就是“多看少摸”，那具体应该是怎样购买呢?

1.选择在符合卫生标准的超市购买熟食。消费者应该选择加工与销售完全隔离、四面密闭并有防尘设施及专人销售的柜台选购，拿取食品时使用消毒后的钳子，不在露空摆卖的超市或商店购买熟食。

2.注意选择标注齐全、规范、保质期及生产日期清楚的产品，特别注意熟食是否标有明确的贮藏条件和要求，如熟肉制品应当在规定的温度条件下存放。

3.注意熟食是否在销售过程中出现二次污染，超市内人流量大，空气污染严重，然而，大多数超市却将熟食开架出售，任由消费者挑选、品尝，这样会导致消费者胃肠道疾病或出现食物中毒。

4.增强自身卫生意识，改变不良消费习惯。在购买熟食时，不要随意触摸、挑选散装熟食，应要求专销人员称取，切勿直接动手。

5.在购买熟食后要严格按照要求贮存，食用前严格按照食用标准加工、杀菌。

6.注意索要并保管好购物票据，当消费者的合法权益受到侵害时可凭票据到相关部门投诉。

购买熟食内因四原则

购买熟食时除了对购买环境、包装、人员等等外在因素需要注意以外，对熟食本身也是四个需要注意的原则，简单来说就是“看闻摸切”。

一看，不同口味的产品其色泽各不相同，但不要挑选色泽太艳的，这些漂亮的颜色很可能人为超量加入了人工色素或发色剂亚硝酸盐。酱卤产品要外型完整、表面无残留的毛及污物;

二闻，具有此类产品固有的香气，不得有酸败等异味，香精味特浓的产品要慎买;

三摸，新鲜肉制品有一定弹性，特别是肠类产品，用手指按压能恢复原状;

四切，质量好的肉制品切片性能好，刀切时不散，切面光滑。

熟食如何保存

熟食不能长时间放在冰箱里

很多消费者习惯一次性采购好多食品放在冰箱里，专家提醒，这种选购熟食的方法存在很大误区。

消费者购买时一定要看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意，并不是买回家的熟食放在冰箱里冷藏就可以吃上十天半个月。据熟食销售人员介绍，熟食的保质期一般都不长，所以在选购时最好的方法是少量多次，散装酱卤肉制品夏季保质期只有1~2天，放冰箱里冷藏也不能时间过长。杨春英介绍，熟肉制品放在冰箱里，适宜的温度是0℃~7℃，如果没有冰箱，要放到阴凉、通风、干燥处，并要尽快食用。

食用前务必煮熟

虽然说熟食本身已经是熟的，但因为在制作过程中的环节，食物会附带很多细菌。所以食用前务必要再次煮熟、杀菌，并在2小时内进食;隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用前一定要加热，预防食物中毒或其他疾病。