药酒的发展以及历史

2024-03-08 10:00:01 来源 : 聪康网 热度 : 0

说起酒文化,中国人喝酒的历史源远流长。无论古今,每逢大事,中国人的餐桌上必然少不了酒!众所周知我国早期,酒作为药物的一种被使用。到后来,直接将药物浸泡在酒水之中,形成了一种独特的治疗手段。而药酒在我国每一个朝代,都得到有效的发展。

商殷时代,酿酒业普遍后,药酒的工艺技术得到实施。当时已掌握了曲蘖酿酒的技术,如《尚书·说命篇》中有商王武丁所说“若作酒醴,尔维曲蘖”的论述。值得 注意的是在罗振玉考证的(殷墟书契前论)甲骨文中有“鬯其酒”的记载,对照汉代班固《白虎通义·考黜》曾释“鬯者,以百草之香,郁金合而酿之成为鬯”,这 是关于在商代出现药酒的文字记载。

周代,饮酒越来越普遍,已设有专门管理酿酒的官员,称“酒正”,酿酒的技术已日臻完善。《周礼》记载着酿酒的六要诀:秫稻必齐(原料要精选)曲蘖必时(发 酵要限时),湛炽必洁(淘洗蒸者要洁净),水泉必香(水质要甘醇),陶器必良(用以发酵的窖池、瓷缸要精良),火齐必得(酿酒时蒸烤的火候要得当),把酿 酒应注意之点都说到了。西周时期,已有较好的医学分科和医事制度,设“食医中士二人,掌和王之六食、六饮、六蟮……之齐(剂)”。其中食医,即掌管饮食营 养的医生。六饮,即水、浆、醴(酒)、凉、酱、酏。由此可见,周朝已把酒列入医疗保健之中进行管理。汉代许慎在《说文解字》中,更明确提出:酒,所以治病 也,《周礼》有“医酒”。这说明药酒在周代的运用确也相当普遍。

我国最古的药酒酿制方,帛书《养生方》和《杂疗方》(在1973年马王堆出土)有文字记载。从《养生方》的现存文字中,可以辨识的药酒方共有六个。

1.用麦冬(即颠棘)配合秫米等酿制的药酒(原题:“以颠棘为浆方”治“老不起”)。

2.用黍米、稻米等制成的药酒(“为醴方”治“老不起”)。

3.用美酒和麦X(不详何药)等制成的药酒。

4.用石膏、藁本、牛膝等药酿制的药酒。

5.用漆和乌喙(乌头)等药物酿制的药酒。

6.用漆、节(玉竹)、黍、稻、乌喙等酿制的药酒。

《杂疗方》中酿制的药酒只有一方,即用智(何物不详)和薜荔根等药放入甑(古代一种炊事用蒸器)内制成醴酒。其中大多数资料已不齐,比较完整的是《养生方》“醪利中”的第二方。该方包括了整个药酒制作过程、服用方法、功能主治等内容,是酿制药酒工艺的最早的完整记载。

先秦时期,中医的发展已达到了可观的程度,这一时期的医学代表著作《黄帝内经》,对酒在医学上的作用,做过专题论述。在《素问·汤液醪醴论》中,首先讲述 醪醴的制作“必以稻米、炊之稻薪、稻米者完、稻薪者坚”,即用完整的稻米作原料,坚劲的稻杆做燃料酿造而成,醪是浊酒,醴是甜酒。“自古圣人之作汤液醪醴 者,以为备耳……中古之世,道德稍衰,邪气时至,服之万全”,说明古人对用酒类治病是非常重视的。《史记·扁鹊仓公列传》中“其在肠胃,酒醪之所及也”, 记载了扁鹊认为可用酒醪治疗肠胃疾病的看法。

汉代,随着中药方剂的发展,药酒便渐渐成为其中的一个部分,其表现是临床应用的针对性大大加强,所以其疗效也进一步得到提高,如《史记·扁鹊仓公列传》收 载了西汉名医淳于意的二十五个医案,这是我国目前所见最早的医案记载,其中列举了两例以药酒治病的医案;一个是济北王患“风蹶胸满”病,服了淳于意配的三 石药酒,得到治愈。另一个是苗川有个王美人患难产,淳于意用莨菪酒治愈,并产下一婴孩。东汉·张仲景《伤寒杂病论》中,记载有“妇人六十二种风,腹中血气 刺痛,红兰花酒主之”。红兰花功能行血活血,用酒煎更加强药效,使气血通畅,则腹痛自止。此外,瓜蒌薤白白酒汤等,也是药酒的一种剂型,借酒气轻扬,能引 药上行,达到通阳散结,豁痰逐饮的目的,以治疗胸痹。至于他在书中记载以酒煎药或服茯的方例,更是普遍。

隋唐时期,是药酒使用较为广泛的时期,记载最丰富的数孙思邈的《千金方》,共有药酒方80余首,涉及补益强身,内、外、妇科等几个方面。《千金要方·风毒 脚气)中专有“酒醴”一节,共载酒方16首,《千金翼方·诸酒》载酒方20首,是我国现存医著中,最早对药酒的专题综述。

此外,《千金方》对酒及酒剂的毒副作用,已有一定认识,认为“酒性酷热,物无以加,积久饮酒,酣兴不解,遂使三焦猛热,五脏干燥”,“未有不成消渴”。因 此,针对当时一些嗜酒纵欲所致的种种病状,研制了不少相应的解酒方剂,如治饮酒头痛方,治饮酒中毒方,治酒醉不醒方等等。

宋元时期,由于科学技术的发展,制酒事业也有所发展,朱翼中在政和年间撰著了《酒经》,又名《北山酒经》,它是继北魏《齐民要术》后一部关于制曲和酿酒的 专著。该书上卷是论酒,中卷论曲,下卷论酿酒之法,可见当时对制曲原料的处理和操作技术都有了新的进步。“煮酒”一节谈加热杀菌以存酒液的方法,比欧洲要 早数百年,为我国首创。

此时,由于雕板印刷的发明,加上政府对医学事业的重视,使当时中医临床和理论得到了发展。因此,对药酒的功效,也渐渐从临床上升到理论。如《太平圣惠方, 药酒序》认为“夫酒者,谷蘖之精,和养神气,性惟骠悍,功甚变通,能宣利胃肠,善导引药势。”《圣济总录·治法·汤醴》认为“邪之伤人有浅深,药之攻邪有 轻重,病之始起,当以汤液治其微。病既日久,乃以醪醴攻其甚。又有形数惊恐,经络不通,病生于不仁者,酒以醪药,以此见受邪既深,经脉闭滞,非醪药散发邪 气,宣通血脉,安能必愈……酒性酷热,立行药势,所以病人素有血虚气滞,陈寒痼冷,偏枯不随,拘挛痹厥之类,悉宜常服,皆取其渐渍之力也,又古法服药,多 以酒者,非特宣通血气而已,亦以养阳也”。药酒的治病范围也相对集中,朝保健养身方面发展,如“治一切风通用浸酒药二十二道”,“治风腰脚疼痛通用浸酒药 十四道。”

另在药酒专门方中,出现了较多的养身延年,美容保健方剂。当时,以药材制曲的风气已开始盛行,单在《叫北山酒经》中就记载了十三种药曲。如香桂曲,配用了 木香、官桂、防风、杏仁等药品。瑶泉曲,配用了防风、白附子、槟榔、胡椒、桂花、丁香、人参、天南星、茯苓、香白芷、川芎、肉豆蔻等药物。并认为做药酒以 东阳酒最佳“用制诸药良”,其酒自古擅名,清香远达,色复金色,饮之至醉,不头痛,不口干,不作泻,其水称之重于他水,邻邑所造俱不然,皆水土之美也。李 时珍解说:东阳酒即金华酒,古兰陵也,李太白诗所谓:“兰陵美酒郁金香”即此,常饮入药俱良。

随着酿酒工艺的不断发展和提高,有些药酒不但具有强身保健,治疗疾病的优点,而且口味醇正,成为风行一时的名酒,并成为宫廷御酒。元代建都于北京,是当时 世界各国最繁华的都城。国内各地和欧亚各国的商客川流不息,国内外名酒荟萃,更成为元代宫廷的特色。羌族的枸杞酒、地黄酒;大漠南北各地的鹿角酒、羊羔 酒。另有一些人们自酿自饮的酒,如正月的椒柏酒,端午的菖蒲酒,中秋桂花酒,重阳的菊花酒,都成为人们常酿的传统节令酒类,其中有不少就是药酒。

清代乾隆初年,就以“酒品之多,京师为最”了,当时出现了一类为药酒店用“烧酒以蒸成”的各色药酒,因用花果类所酿,故此类酒多以“露”名之,如玫瑰露、 茵陈露、山楂露、五加皮、莲花白等等,其中不少药酒具有“保元固本、益寿延龄”之功,故多为士子所嗜饮。清《燕京杂咏》中赞其“长连遥接短连墙,紫禁沧州 列两厢,催取四时花酿酒,七层吹过竹风香”。烧酒是元代,也许更早一点,由波斯、阿拉伯传入我国的。当时名阿刺吉酒,明代又名火酒,后逐步用制作药酒。 “烧酒以蒸成”的药酒大量出现,表明清代用白酒作溶媒剂的工艺已逐渐普及。当时在清宫佳酿中,也有一定数量的药酒,如夜合枝酒,即为清宫御制之一大药酒。 夜合枝即合欢树枝,酒之药物组成除了合欢枝外,还有柏枝、槐枝,桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和细曲等,可治中风挛缩之症。

民国时期,由于战乱频繁,药酒研制工作和其它行业一样,也受到一定影响,进展不大。新中国成立以后,政府对中医中药事业的发展十分重视,建立了不少中医医 院,中医药院校,开办药厂,发展中药事业,使药酒的研制工作呈现出新的局面。药酒酿制,不仅继承了传统制作经验,还吸取了现代科学技术,使药酒生产趋向于 标准化。为了加强质量管理,还把药酒规范列为国家药典的重要内容。由于药酒生产单位与医疗部门进行科研协作,保证了临床疗效的可靠性。

药酒的发展,不仅逐渐满足了人民群众的需要,并且打入了国际市场,博得了国际友人的欢迎。 我们相信,在不久的将来,具有中华民族特色和历史悠久的,又符合现代科学水平的中国药酒,必然和整个中医中药的发展一样,为人类的健康长寿,作出新的贡献。

大家都在看

胃在身体哪个位置 到底在身体的什么地方

胃在身体哪个位置 到底在身体的什么地方

  胃是人体消化系统中非常重要的器官之一,位于躯干的中上腹及左上腹部。它是一个空腔脏器,上接食管,下通小肠。胃主要由胃的贲门、胃体和幽门组成。  根据人体解剖学的描述,我们可以得知胃大部分位于左季肋

2023-10-25 14:14:01
肠梗阻症状和治疗方法详解 肠梗阻病人日常护理建议

肠梗阻症状和治疗方法详解 肠梗阻病人日常护理建议

肠梗阻怎么办?——一份详细的指南  肠梗阻是一种严重的疾病,如果不及时治疗,会对患者造成严重的影响。在本文中,我们将向您介绍肠梗阻的症状、原因以及治疗方法。  肠梗阻的症状  肠梗阻的症状包括:腹痛、

2023-10-25 13:17:01
鹿角霜是什么 功效及使用方法介绍

鹿角霜是什么 功效及使用方法介绍

鹿角霜:保健品市场的新贵  近年来,保健品市场愈加兴旺,为了满足消费者对健康的追求,越来越多的保健品品牌不断涌现。其中,鹿角霜作为一种新型保健品,备受青睐。那么,鹿角霜究竟是什么?它有哪些功效和作用?

2023-10-25 10:20:01
强生爽身粉是否存在致癌风险

强生爽身粉是否存在致癌风险

强生爽身粉致癌?真相到底如何?  近年来,强生爽身粉因被指致癌而备受争议。一些消费者质疑,这款备受喜爱的婴儿护理用品是否会对人体健康产生不良影响。那么,强生爽身粉真的致癌吗?本文将从科学角度,对此进行

2023-10-25 09:37:01
深圳康泰乙肝疫苗事件(事件起因影响及相关责任方分析)

深圳康泰乙肝疫苗事件(事件起因影响及相关责任方分析)

深圳康泰乙肝疫苗事件  2018年7月,深圳市康泰生物制品有限公司生产的乙肝疫苗被曝出存在问题。此事件不仅引起了公众对疫苗安全的关注,也引起了社会各界对药品监管机构的质疑。本文将从多个角度对此事件进行

2023-10-25 09:16:01
溶血是什么意思及其危害

溶血是什么意思及其危害

溶血是指红细胞在体外受到溶血原的作用而破裂,使血液中的血红蛋白释放出来,引起一系列的生理反应。溶血现象是很普遍的,可以发生在正常人体内,本文将从溶血的原理、分类、病因、临床表现、诊断及治疗等方面进行探

2023-10-25 06:50:01
怀孕四个月肚子响声特别大 怀孕四个月肚子响声特别大正常吗

怀孕四个月肚子响声特别大 怀孕四个月肚子响声特别大正常吗

今天给各位分享怀孕四个月肚子响声特别大的知识,其中也会对怀孕四个月肚子响声特别大正常吗进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!孕妇怀孕三个月多不到四个月有水状分泌物肚子内

2023-10-25 06:28:01
良性纵隔肿瘤(病因症状及治疗方法)

良性纵隔肿瘤(病因症状及治疗方法)

良性纵隔肿瘤  纵隔是位于胸腔内的一个重要的解剖结构,它由胸骨前、肋骨和椎体构成,包含了心脏、大血管、食管、气管等重要的组织和器官。纵隔肿瘤是指发生在纵隔内的肿瘤,这些肿瘤可以是原发性肿瘤,也可以是继

2023-10-25 03:21:01
枸杞茶的神奇功效及饮用方法详解

枸杞茶的神奇功效及饮用方法详解

枸杞茶的功效 – 了解枸杞茶的健康益处  枸杞是一种被广泛用于中药学中的传统草药,具有多种健康益处。枸杞茶是一种经常被人们饮用的饮品,它可以帮助改善身体健康,增强免疫力,并保持身体健康。本文将介绍枸杞

2023-10-25 03:12:01
决明子的功效与作用详解

决明子的功效与作用详解

决明子是一种常见的中药材,具有多种功效。它可以清热解毒、明目、润肠通便、降血压等。本文将详细介绍决明子的功效和作用,以供大家参考。一、决明子可以清热解毒决明子有清热解毒的功效,可以用来治疗热病、感冒、

2023-10-25 01:56:01