泡茶用水的讲究 自来水泡茶需先软化
我们平时用的自来水,就是江河湖泊里的淡水经过净化消毒,达到符合饮用的标准,通过管道输送给我们。自来水一般是硬水或暂时性硬水。
什么是硬水呢?硬水就是含有高浓度矿物质的水,比如钙、镁、铁等,因为自来水经历过净化消毒工序,所以自来水中含有大量氯离子,这也是白来水闻起来会有些刺鼻的原因。所以自来水是不宜直接饮用的,需要煮沸软化才能饮用。虽然自来水不是泡茶的首选,但是自来水用起来很方便,因此,我们要用它泡茶的话可以先稍加处理。
首先我们要将自来水静置24小时,这一步很关键,等里面的氯气挥发消失以后,才能拿来将其煮沸泡茶。注意要尽量延长煮沸时间,煮沸后离火静放一会儿,让钙、镁、铁、铝离子等杂质沉淀,并且释放水中的氯气。
另外,也可以采用磁水器、纯水器,达到软化水质的目的,采用软化后的较纯净的自来水泡茶。现在也有人用活性炭吸附法除去自来水中的氯及其他杂质,用这种方法处理后的自来水也是泡茶的理想用水。
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