为什么说鲐鱼的营养价值比黄鱼、带鱼、鲅鱼高

　　鲐鱼，北方叫鲐巴，南方叫花鳗、鲭鱼、青花鱼或油胴鱼，我国沿海均有分布，但以黄海、东海产量较多。鲐鱼喜集群，觅食和生儿育女，浩浩荡荡“集体活动”。春暖花开时节，由南向北回游；到了凉意袭人的秋季，又从北向南游回越冬场。鲐鱼有春秋两大渔汛。黄海春汛渔期为5-6月，秋汛渔期为9-12月；东海春汛渔期为4-5月，秋汛渔期为9-11月。

　　鲐鱼体胖呈纺锤形，体表有细鳞，背面青绿，腹部银白，两侧有深蓝色斑纺，有一对晶莹透亮的大眼睛。以前市场上，鲐鱼总不象黄鱼、带鱼、鲅鱼那样受青睐，有人认为，鲐鱼不如上述三种鱼鲜美可口，也有人吃了鲐鱼有过敏反应。因此，鲐鱼的价格始终低于它们。其实这是不公平的。从营养保健角度看，鲐鱼远优于黄鱼、带鱼和鲅鱼。以100克可食部分所含蛋白质为例，鲐鱼最高。大黄鱼是17.6克，带鱼是18.1克，鲅鱼19.1克，鲐鱼高达21.4克；以100克可食部分所含脂肪为例，鲅鱼是2.5克，黄鱼只有0.8克，而鲐鱼和带鱼相等，都是7.4克。值得指出的是，鲐鱼不仅脂肪多，而且脂肪中含高度不饱和脂酸也多。拿它和带鱼相比，带色含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸分别是4. 7%和10.5%，而鲐鱼却是8.1%和10. 6%，这两种高度不饱和脂肪酸对治疗心血管、脑血管疾患都有明显作用。

　　鲐鱼中所含维生素和尼克酸也都高于上述3种鱼。维生素b可治疗脚气及多发性神经毙；维生素b可治疗皮炎、角膜炎、口角炎、舌炎及发育障碍；尼克酸则可治疗糙皮病等。

　　山东半岛的烟台、威海等地群众，对鲐鱼似有特殊兴趣。每到鲐鱼汛期，几乎家家郁买几条鲜亮鲜亮的鲐鱼，或赠亲戚师友，或留自己吃。吃时将鲐鱼洗净，加油、葱花、姜丝、料酒、小白菜等，做成“小白菜烧鲐鱼”，那奇鲜滋味，美不胜收。农民也喜购腌制鲐鱼以佐三餐。

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