小麦面粉味道好 教你应该如何选购

　　说到小麦面粉，这是我们很熟悉的了吧，这是北方的朋友们很熟悉的食物了，面食一般都是由小麦制作而成的了，这是很出色的一种食物了，很多人都很喜欢吃了，那么我们吃这样的食物都有哪些好处呢，怎么能够挑选到优质的呢，一起看看吧。

　　色泽鉴别

　　进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。良质小麦：去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽;次质小麦：色泽变暗，无光泽;劣质小麦：色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。

　　外观鉴别

　　进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上（根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸）撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。良质小麦：颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质;次质小麦：颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质;劣质小麦：严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒（被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。

　　气味鉴别

　　进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质小麦：具有小麦正常的气味，无任何其他异味;次质小麦：微有异味;劣质小麦：有霉味、酸臭味或其他不良气味，这也是我们在挑选小麦面粉的时候需要去注意的地方了，这样可以让我们有效的挑选到优质的小麦面粉。

　　滋味鉴别

　　进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。良质小麦：味佳微甜，无异味;次质小麦：乏味或微有异味;劣质小麦：有苦味、酸味或其他不良滋味，因此我们在挑选小麦面粉的时候也需要注意了，是可以进行品尝的了，如果发现味道是比较好的了，那么就说明是比较优质的，如果发现有异味，甚至出现了很不好的味道，那么就说明这样的小麦面粉是很差的了。

　　小麦面粉是非常好的一种食物了，这是很多人都爱吃的主食了，这样的食物味道很不错，而且营养价值同样出色，因此我们就要注意学会挑选优质的小麦面粉了，上面就给大家进行了介绍，这是朋友们需要注意不能错过的了。

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