秋季进补怎能少了牛腩呢_第2页

做法：.

1、牛腩洗净切成肉块儿，口蘑、洋葱、胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片、芹菜切长段、番茄去皮后切小丁。

2、牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟捞出洗净沥干。

3、炒锅中倒油5成热时放入洋葱、蒜用中火炒香后放入胡萝卜、芹菜、蘑菇继续翻炒。

4、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁、加入番茄酱、加入1小勺白糖，倒入焯好的牛肉，翻炒均匀后倒入红酒中火煮到汤汁浓稠。

5、倒入没过牛肉的开水，加入百里香和香叶、调入黑胡椒和盐大火烧开，然后倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净、酱料调好就可以开始品火锅了。

四：黄花菜焖牛腩

食材：牛腩、干黄花菜。

做法：

1、黄花菜提前用清水泡发、洗净、摘去老根备用。

2、牛腩洗净切成2厘米见方的块用开水焯一下，去除杂质捞出。

3、烧一锅开水放入葱段、姜片、料酒和牛腩。

4、盖上锅盖小火炖约1小时至牛腩约6-7分熟，把煮好的牛腩捞出来。

5、炒锅倒油烧至温热下葱姜、大料爆香后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

6、放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐继续用小火炒匀，放入黄花菜。

7、倒入之前煮牛腩的汤大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁。

8、最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可，如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。